如何才能把肉做的不柴不硬，滑滑嫩嫩，好吃的舔盘子，那你就要看看这道滑肉菜了。说起滑肉，可能外省的朋友不知道这是什么东西，但是在四川，你要说起滑肉，无论大人小孩都会赞不绝口。滑肉在四川可以说是遍地开花，倒出都有它的身影。
滑肉，其主要的原材料就是红薯淀粉和瘦肉，再配上盐、姜末、葱末，红油以前香菜等调料，只需要半个小时，一碗热气腾腾而又香气扑鼻的滑肉做好了。不过每个人做出的滑肉都有自己独特的风味，但是它最大的特点依旧是肉质爽滑鲜嫩。
这道菜非常的受欢迎，尤其是在冬季的时候，更是过年过节时，就是端上桌吃年菜。都知道做肉要勾芡，想做一款无比鲜嫩的滑肉羹，关键点就在于打熟芡。再配上各种蔬菜熬上这么一锅肉汤，真是太香了。这就是再不喜欢吃肉的人，都会吃上一大碗了。
加上自己喜欢吃的蔬菜，这道菜，搭配合理，味道就非常好了。滑肉汤制作味道很多，可以清汤，可以麻辣，也可以酸爽无比。总之怎么喜欢怎么来吧。如何才能把肉做的不柴不硬，滑滑嫩嫩，好吃的舔盘子，食谱送上。
需要准备的食材：猪肉克、淀粉80克、胡萝卜20克、油菜15克辅料：无添加酱油、蚝油、果蔬调味料。
（以上食材不用多具体，只需要在做滑肉的时候，记得淀粉一定要大打够，要那种非常黏的状态，而不是水水的）
第一步、先将以上的所有食材准备好，然后将买回的油菜清洗干净，然后放入锅中焯水，然后再捞出。将胡萝卜去皮洗净，切成片状，猪肉同样切成片状；
蚝油、广味源蚝油大瓶装，不论海鲜火锅、炒菜、蘸料、烧烤美味都只增鲜的一把好手，两瓶装实惠便宜，喜欢就看看吧。
广味源上等鲜味蚝油2.27KG海鲜火锅烧烤调料酱油耗油大罐桶家庭装淘宝旗舰店￥18.9￥28.8购买已下架第二步、这里肉类猪牛羊肉都可以，味道做出来都非常好，将切好的猪肉放入碗中。肉片中放入无添加酱油、蚝油搅拌均匀（如果是给小朋友吃就放这些就够了，但如果是大人吃，可以放些平时家中都有的调味料）
第三步、然后碗中加入适量的淀粉，然后用手抓拌均匀。分两次加入80克的沸水，将肉片搅拌上劲。（这里其实可以放上一个鸡蛋的），然后锅中烧水，待水沸腾后放入制作好的肉片，轻轻搅动避免糊锅；（记得肉片要一片一片地下）
第四步、继续在锅中加入胡萝卜片、油菜、果蔬调味料。将所有食材搅拌均匀，完全熟透后盛出；
这一碗Q弹爽滑，超级鲜嫩的蔬菜滑肉就搞定了，味道超级好，美味又营养，还可以做一碗蘸酱，蘸着吃，超级下饭的。