苋菜又叫红苋菜、红菜等，相信很多人都吃过，我们农村是经常吃，营养丰富又好吃，深受大家的喜欢，苋菜是一种纯天然的绿色蔬菜，营养丰富，反正就是好处多多，苋菜凉拌、炒菜、做汤、做菜馍、做馅等都非常好吃。
苋菜是生活中经常吃的蔬菜，营养丰富又好吃，深受大家的喜欢，特别是农村，走在路上到处都可以看见苋菜的身影，不管是用来做汤面、凉拌、炒菜，还是做汤、做馅等都非常的好吃，我也是很喜欢吃凉拌苋菜，下面就来分享一下苋菜对身体有什么好处，怎么吃好。
苋菜是一种纯天然的绿色蔬菜，营养丰富又好吃，深受大家的喜欢，反正就是吃了好处多多，我们农村一到有苋菜的时候，家家户户都会用苋菜烙菜馍，非常好吃，苋菜还有很多好吃的做法。
用来凉拌、炒菜、做汤、做馅等，都非常的好吃，我最喜欢吃凉拌苋菜。苋菜和很多绿叶菜一样，属于低能量、低脂肪、丰富的维生素、矿物质、膳食纤维，而其中具有压倒性优势的是矿物质钙，另外，铁和胡萝卜素也较一般常见蔬菜丰富。
钙：克绿苋菜含钙毫克，秒杀我们常见的高钙蔬菜如小白菜、小油菜，含量约是小白菜的2倍，是番茄、青椒的十几倍。钙与骨骼的关系，大家都知道的，尤其对于生长发育期、孕期、中老年人都需要充足的钙。
铁：克苋菜含铁5.4毫克，要知道很多常见蔬菜比如大白菜、青椒、番茄的铁含量都不足1毫克的，单从含量上看高于红肉的铁含量，虽然植物的铁吸收率较动物性来源的铁要低得多，素食人群可以考虑多吃些，富含铁的食物可以预防因缺铁而导致的缺铁性贫血。
胡萝卜素：克绿苋菜含胡萝卜素微克，大概是胡萝卜的一半，含量也算可观了，胡萝卜是抗氧化维生素，并且在体内可转化成维生素A，对眼睛好。而红苋菜含有更强的抗氧化成分——花青素，清除自由基，抗衰老。
苋菜当中含有水分、维生素和矿物质，其中所含的胡萝卜素的含量比茄果类要高2倍以上，食用之后可以给人体补充充足的营养物质，对于身体而言可以不错的促进新陈代谢，可以提高身体的免疫力，是一种不错的蔬菜，建议经常食用。
苋菜当中含有较为丰富的纤维类物质，经常适量摄入可以不错的促进肠道代谢，预防便秘。从而可以适当的预防结肠癌的发生。从加速代谢的角度来讲，对于减肥有着不错的作用。
对于红苋菜来说，含有丰富的胡萝卜素和维生素A，对于维持视力方面有着比较重要的作用。对于苋菜而言，和菠菜一样，其中都含有较高的草酸含量，建议食用之前一定要先焯水，这样做可以避免食用时出现苦涩味道，这时的口感才会更好。
凉拌苋菜。需要准备的食材：苋菜、洋葱、蒜、干辣椒、盐、生抽、香油、醋、白糖。做凉拌苋菜要选择新鲜的嫩一点的苋菜，把苋菜根部摘掉，只要嫩的部分，清洗几遍清洗干净，锅里加入一点水，水开把苋菜放进去焯水。
焯水的时间一定不要太长了，焯变色捞出来过凉水，挤干水分，用刀切两下放盆里，洋葱洗干净切丝放进去，蒜洗干净切末放进去。干辣椒洗干净切段，把干辣椒放碗里，锅里加入一点油，烧热浇在干辣椒碗里，激发出香味，浇在蒜末上面，再加入盐、醋、白糖、生抽、香油抓拌均匀就可以吃了。
苋菜汤。需要准备的食材：苋菜、皮蛋、蒜、葱、盐、胡椒粉、猪油。把苋菜摘一下，只要嫩的部分，摘好后清洗几遍清洗干净，捞出来沥干水分，准备几个皮蛋，把皮蛋皮剥掉，用棉线切成小块，蒜洗干净切片，葱白洗干净切段。
锅里加入一点猪油，没有也可以用别的油，油热把蒜片、葱段放进去，翻炒出香味，把皮蛋放进去，翻炒均匀，用小火煸炒出虎皮状。加入适量的开水，大火煮开，煮开后煮几分钟，煮至汤汁变白，再把清洗好的苋菜放进去，煮开煮两分钟，煮至苋菜熟软就可以了，加入盐、胡椒粉调味出锅。
苋菜是一种纯天然的绿色蔬菜，营养丰富又好吃，反正就是好处多多，苋菜的做法有很多种，都非常的好吃，可以根据自己的喜好选择，上面两种苋菜的做法都非常好吃，也是我最爱的做法，喜欢的可以试试。