大家好，我是农村幺婶。暖春四月，咱们乡下可以说是花的海洋，梨花、李花、杏花、油菜花……简直让人目不暇接，要问农村哪时候最美？毫无疑问就是这个季节了。
在农村，踏春、赏春、醉春，一切都跟春天有关。河水清澈见底，山坡小草萌绿，地里种的庄稼也开始钻出土来，一个劲疯长。当然，在春天，怎么可能少了吃春呢？
春天来农村，可吃的东西太多了。光是山坡上的花花草草，就可以让你在大饱眼福的同时，也大饱口福。蕨菜啦，香椿呀，野葱啦，岩蒜啦，刚刚毛楚嫩芽的野花椒尖啦，简直数不胜数。不过，在我们农村，有一种果树开的花，是一道难得的美食，很多农村人都不懂得吃。这种花长相奇丑，像一条条毛茸茸的毛毛虫，既没有鲜艳的颜色，也没有沁人心脾的香味，在农村却很是常见。这就是核桃花。
核桃树是一种很常见的果树，在农村，几乎家家都有几棵核桃树，栽种在房前屋后，树干挺拔，枝丫硕大，是农村的经济来源之一。大家对核桃一定不陌生，不但味道喷香，而且营养丰富，在市场上价格还很高，农村很多人家就是靠卖核桃果实，撑起一家人的主要开支。不过核桃花，却不是那么引人注意，很多人不懂得吃，反而在城市里的饭馆里，核桃花是一道价格昂贵的美食呢。
每年核桃开花的时候，核桃树下都会被风吹落很多核桃花，很多地方的人就任凭其自然腐烂。当然，现在越来越多的人青睐核桃花了，村民就会将被风吹落的核桃花捡拾起来，收集多了，可以拿去换钱，也可以自己烹饪了吃。
食用核桃花要把周围毛茸茸的花瓣剔除，只使用花柱。核桃花又称核桃纽，长寿菜，龙须菜。核桃花长约十几二十个厘米，白面目中透出些绿意思，大模样象只试管刷。去掉花蕊，单取花茎，氽水后用冷水漂洗浸泡，每天早晚换水，坚持六天，翠白泛黑的花茎，就可以出水上案，只等切段下锅。也不麻烦，用油随手一炒，稍稍收取水分，即可食用。山区的群众在核桃花上市时，采集核桃花，直接太阳晒干后，作为脱水野菜。在使用时可用水泡一下，然后直接暴炒。亦是山区群众的一道家常菜。
韭菜炒核桃花、核桃花炒腊肉、凉拌核桃花、干辣椒素炒核桃花等等都是很好吃的。干核桃花用来炖鸡、炖排骨也是不赖的选择。老家村里，很多人喜欢在炖肉时加入核桃花。做法也挺简单，干核桃花提前煮沸浸泡发软，洗去黑水，鸡或排骨炖熟后加入核桃花再煮几分钟即可。
怎样？你吃过核桃花吗？你是怎么吃的？