今天来分享一个“油菜苔”非常好吃的做法，做好的“油菜苔”酸辣爽口，特别的开胃下饭，做法也是非常的简单，下面就一起来学习下制作方法吧。
首先准备一斤的油菜苔，先把根部的一端的皮给它撕掉，这个皮上的筋比较老，吃起来口感不好，油菜苔上面的叶子不用摘下来，只需要把老一点的皮给撕掉就可以了，全部撕好以后放入盆子里，然后往里面加入适量的清水，先把油菜苔洗一下，这些菜叶子里面的缝隙容易藏匿灰尘，洗的时候把它掰开洗一下，洗好之后把它捞出来放到漏篮里面控干水分，控干水分以后再把它放到案板上，把它切成三公分左右的长段，切的时候要注意，不要把上面的花和叶子给切掉，这样切出来每一根菜杆上面都会有花和叶子，炒出来不仅好吃而且特别的美观，然后再把这种比较粗的给切一下，这样在炒的时候容易成熟，而且炒出来味道也会更加的均匀，切好以后放入盘子里面备用。
接下来准备几瓣大蒜和姜块，先把姜和蒜都切成片，然后把姜蒜剁成细末，剁好以后放碗里面备用，准备三根小葱，先把葱白切成葱花，切好以后先把它放到一边，再把葱叶也切碎，把葱叶放小碗里面备用，把葱白和姜蒜放一起，再准备三个泡椒，把辣椒蒂去掉，然后切成泡椒圈，如果没有泡椒也可以用豆瓣酱代替，切好以后再加入半勺郫县豆瓣酱，然后把两者放一起剁碎，剁碎以后把它和葱姜蒜放在一起备用。
接下来把锅烧热，加入适量食用油，油热以后放入葱姜蒜和泡椒，然后开中火翻炒均匀炒出香味，把豆瓣酱和泡椒里面的红油炒出来，炒出红油以后把油菜苔倒入锅中，然后开大火迅速的翻炒一分钟，把调料翻炒均匀，然后再往里面加入半碗清水，然后再继续翻炒均匀，炒匀以后开始调味，往里面加入一勺食盐，一大勺白糖，然后继续翻炒两分钟，把油菜苔炒至断生，这个油菜苔提前改了一下刀，所以在炒的时候特别容易熟，翻炒两分钟后往里面加入半碗水淀粉，勾一个薄芡，然后再继续翻炒均匀，这样里面的调料就更容易粘在油菜苔上，吃起来也就更加入味，等汤汁收紧以后再往里面加一大勺陈醋，醋的量和白糖差不多就可以，然后再继续翻炒均匀，把醋的香味激发出来，炒匀以后就可以关火出锅了。
炒好以后把它盛出来放入盘子里，这道非常好吃的“鱼香油菜苔”就做好了，酸辣开胃，特别的好吃下饭，再撒上适量的葱花美味即成，这样做的“鱼香油菜苔”特别的入味，素菜也能吃出鱼香味，做法也非常的简单，如果喜欢就收藏起来动手试一试吧。