香菇青菜是家家都会吃的，营养丰富又好吃，深受大家的喜欢，香菇青菜的做法也是有很多种，每个人的做法都不一样，青菜、香菇的处理很重要，料汁是关键，炒制火候时间要掌握好，我也喜欢吃香菇青菜。
香菇青菜大家都不陌生，也是生活中经常吃的，香菇香味浓郁，青菜脆嫩清香，两种蔬菜搭配在一起，营养丰富，好看又好吃，深受大家的喜欢，香菇青菜也是家家都会做的，我也是很喜欢吃香菇和青菜，经常在家做，制作简单又好吃，下面就来分享一下香菇青菜的正宗做法是什么。
青菜香菇的做法。需要准备的食材：香菇、青菜、葱、姜、蒜、生抽、蚝油、鸡精、淀粉、水。选择新鲜的青菜，青菜洗干净，香菇根部剪掉，清洗干净，沥干水分切片，葱姜蒜洗干净，葱切段，姜蒜切片，锅里加入一点水，烧开后加入一点盐和油。
先把青菜放进去焯一下水，煮开就可以了，捞出来沥干十分备用，香菇也放进去焯水，香菇焯水时间要稍微长一点，一两分分钟后捞出来，沥干水分备用。
准备一个碗调个料汁，碗里加入生抽、蚝油、鸡精、再加入一点水，加入一点水淀粉，搅拌均匀备用，锅里加入油，油热把葱姜蒜放进去，炒出香味，把香菇青菜放进去，大火翻炒出水分，炒出水分后把料汁倒进去，翻炒均匀就可以出锅了。
香菇油菜豆干包子馅。需要准备的食材：油菜克脱水，香菇克，豆干克，盐11克左右，糖20克左右，鸡精12克左右，味精12克左右，香油适量，色拉油或者猪大油克左右，鸡汁十克。
把油菜用水焯一下然后用水冲凉，然后用手攥干，切大点块备用，香菇泡发切块然后用手攥干备用，豆干切块备用，然后把所有材料放一起加入油搅拌均匀然后加入所有调料拌匀即可。香菇，油菜还有豆干尽量都切手指盖大小，因为这样吃起来有口感，油菜是脱水后的数量是克。
由于口味不同，调料也可以根据自己喜好去放，用油色拉油和猪大油都行，但有些人吃纯素就放色拉油，有些人不在乎那就随便了。这个陷比较容易出汤，所以要快速拌馅，快速包制，如果出水用漏网过滤一下水即可，这个陷属于素馅，加入豆干可以让口感更好，当然你也可以放些胡萝卜调色。
蚝油青菜香菇。需要准备的食材：青菜一把，香菇9朵，蒜苗一根，葱一段，蚝油10毫升，盐5克，五香粉3克。青菜洗净泡冷水，水里加一点盐，可以去除农药残留，香菇洗净泡水，剪去梗，香菇要选择小一点的，一口一个最好。
香菇切花，将香菇梗和切下的部分切粒，小青菜洗净，根部十足切花，摘下不整齐的菜叶，切丁，小青菜放入沸水中断生，水中加一小勺盐，可以让青菜更加翠绿，青菜根部要先入水。
香菇也放入沸水锅中断生，锅烧热，加入油，油烧热，加入蒜苗末，葱末爆香，加入香菇粒、青菜粒翻炒，加入蚝油、盐、五香粉，勾芡汁，放入煮好的香菇炖一下。淋上芡汁，香菇摆盘，香菇青菜就做好了。
香菇青菜做法小技巧。香菇青菜每个人的做法都不一样，可以根据自己的喜好来做，要选择新鲜的青菜，青菜焯水的时候，加入盐和油，焯水的时间一定不能太长，不然影响口感。
香菇青菜炒的时候，要先把水分炒出来，这样做出来口感更好，做香菇青菜，不用放太多的调料，不然影响鲜味，炒制的时候，要用大火翻炒，炒制的时间不能太长。青菜香菇虽然是一道纯素的家常菜，但是人们对它的喜爱程度却远远高于荤菜，并且有着很高的营养价值，而且做法极为简单。
香菇如果是干香菇的话需要先进行泡发，泡在热水里至本身的体积就可以，泡好之后再清水冲洗一下，然后在表面划十字刀口，也可以划成喜欢的样子。这一步的作用一个是为了好看，另一个是为了香菇入味。
香菇青菜就做好了，青菜翠绿，香菇滑嫩，太好吃，做法也是很简单，也是家家户户都会做的家常菜，每个人的做法都不一样，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出好看又好吃的香菇青菜，喜欢的可以试试。