香菇油菜用料简单,虽然是素菜,但是营养价值却不低。摆个盘,简单大方,造型也让人喜欢。
香菇油菜油菜1把、香菇数朵、玉米淀粉6克、凉水适量、酱油20克
1、油菜、香菇清洗干净。
2.香菇柄单独切下来;大菇伞一切3瓣,小菇伞一切2瓣;油菜根部切一刀,但不要切断。
3.一小勺玉米淀粉、适量酱油、适量凉水,调匀备用。
4.煮一锅水,放一丢丢盐和几滴油,将油菜入锅焯变色即捞出,冲凉水可保持颜色翠绿,口感清脆。
5.香菇块入锅焯煮2分钟,体积略有缩小。
6.油菜摆盘,摆成花型简单大气。
7.香菇捞出无需过凉水,码放在菜芯上。
8.淀粉浆搅拌均匀入炒锅,小火熬到冒泡即关火。
9.芡汁浇在香菇上,再撒少许香葱末和红椒末做点缀即可。
小窍门1、这道菜我用的油菜芯,即把油菜的大叶剥掉另做它用;如果用大棵油菜可对半切开再摆花型,同样美观又美味;
2、香菇焯水后口感嫩滑;为食用方便可将其切成小块,黑白相间也为这道菜增加了色彩;
3、芡汁不要太浓,稍有点儿粘稠即可。
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