时光匆匆，岁月如流，不知不觉，又到一年年末时。我们感叹一年的短暂，感叹时光的飞逝和无情春节年夜饭家庭聚餐，大伙普遍是大鱼大肉，山珍海味，俗话说：每逢过年胖三斤，大鱼大多吃多了，会对我们的肠胃造成一定的负担，这个时候我们就要适当地吃一些素菜。过年大鱼大肉吃腻了，试试这4道菜，简单低脂营养还好吃
第一道：香菇油菜
油菜洗净，竖着切成两半，然后把葱切碎，蒜切片、蚝油、水淀粉（一勺淀粉小半碗水）准备好备用
香菇洗净去腿，切成片备用
锅中烧水，水热加入1匙盐、1匙油（这样煮出来的蔬菜颜色碧绿，营养不流失），加入油菜焯熟。
焯好的油菜沥干摆盘。
锅中热油，油热加入葱、蒜、蚝油，淋入半碗水，水热加入香菇至香菇熟。
然后把煮熟的香菇捞入摆好油菜的盘中。
锅中汤汁加入水淀粉，转小火不停搅拌，待汤汁浓稠淋在香菇油菜上。
第二道：凉拌黄瓜
黄瓜去头去尾，拍扁，切段，放一勺盐腌一会儿
黑木泡一会儿，切去硬根，木耳焯水，开锅煮2分钟，不要煮太久，太久木耳会变得没有弹性煮好后，立即放入凉水或冰水中
腌好的黄瓜倒掉水，洗一下控干水分，倒入花生米、切好的蒜、白糖、鸡精、白芝麻、香菜
最后放些小米辣椒，一勺醋、少许生抽、一勺香油和两勺辣椒油，搅拌均匀即可
第三道：青椒炒鸡蛋
准备一把青丝椒，斜刀切成马耳朵状，放在一边备用
碗中敲入鸡蛋，加几滴白醋，去腥，然后搅拌均匀
锅中烧热，不用放油，倒入青丝椒炒出辣味炒出香气，把辣椒炒至虎皮状，加入适量的盐，再次翻炒均匀，把青丝椒炒至变软
炒好的青丝椒，倒入蛋液中，加少许盐调味，搅拌均匀
起锅烧油，油热后倒入青丝椒鸡蛋液，倒进去以后立马用铲子不停地翻炒至成型，出锅装盘。
味道鲜美，香辣下饭
第四道：麻婆豆腐
豆腐洗净，切成2-3厘米的方块
冷水下锅焯水去除豆腥味，锅中加入少许盐，水开捞出，沥水备用
腌肉：大蒜子和生姜切成末，与肉沫一起放入碗中，加入生抽和少许食盐调味腌制
切好葱花备用
料汁：2勺生抽，1勺花椒粉，1勺玉米淀粉，1勺鸡精，加点水搅拌
热锅冷油，油三分热，转小火，放入花椒粒（注意锅不能有水，否则花椒会像小炸弹一样，到处乱蹦，）花椒慢慢出香味并有颗粒感，微微发黑，即可捞出丢掉。
放入腌制好的肉馅，加入1勺豆瓣酱，炒出红油，再放入沥干水的豆腐，倒入调好的料汁，转中火，水开后，放入辣椒面，撒上葱花，即可装盘出锅。
如今，在网络上、各种美食App里能搜到万千菜谱的情况下，我还一本一本地买食谱类的书，归根结底是因为懒。
这一两年过手的菜谱不少，借的、买的都有，但最后留在身边的其实不多。除了真的实用外，留下来的每本对我来说还有它不可取代的特点，我也做了筛选，最后精选了下面这本《舌尖上的中国菜谱书家常菜大全图解》，力荐给大家。
本套书适合上班族、家庭主妇烹饪学习，每道菜都是传世佳肴，道道是家味，口口是乡愁，利用彩图详解的形式带你了解美食的文化历史痕迹，更有保姆式的制作步骤，小白也能很容易上手。
本书共包含近道美食，每道都详细记录了烹饪的原理、食材选择、刀工技法、烹调五味的心传。
把家常菜做得从“能吃”到“好吃”的秘密，就藏在这本书里。
比如堪称家常菜NO.1的番茄炒蛋，只要在打鸡蛋的时候，分离开蛋白、蛋黄，先把蛋白打出大气泡，再加入蛋黄、盐一起打散，炒出来的鸡蛋就会无比滑嫩。
比如糖醋排骨，用陈醋、香醋两种醋，分两次放，这样能保持更好的醋香。
又比如想要米饭香糯又软甜，别忽视淘米；想要粥底够绵软，加一勺油；想要焖出来的花菇更香滑，就加一块鸡皮；想让蔬菜保持青翠，除了只炒到7分熟之外，还可以在蔬菜焯烫后过一趟冷水或冰水……
我看这本书的时候，时不时感叹一句“原来如此”，按照它做出好吃的菜时，更是自信心倍涨~
这本书也非常