杏花、桃花、梨花开过，春色已深。油菜花趁着百花热闹，铺天盖地开出满眼金黄，与渐渐变浓的绿色相抗衡，吸引着彩蝶翩翩飞舞，采花酿蜜，让人不知不觉沉醉其中。难怪宋朝杨万里将油菜写得生动如画：篱落疏疏一径深，树头花落未成荫。儿童急走追黄蝶，飞入菜花无处寻。
诗中的“菜花”就是油菜花，属于十字花科植物。每一朵花由四片大米粒般的花瓣形成十字形，像一只只黄色的小蝶，颤颤巍巍立在枝端，散发出幽幽香气，招引来成群结队的蜂蝶。花瓣轻舞，彩蝶飘飞，让人难得辨识哪是花哪是蝶。淹没在花与蝶的海洋中，弥漫在四溢的花香中，没有谁能抗拒油菜花的美。
油菜在中国的种植历史久远，陕西西安半坡遗址中发现有菜籽，距今约有－年。现在虽已无从考证当时的人是如何栽种油菜的，但北魏贾思勰所著《齐民要术》详细记载了芥菜型和白菜型油菜及栽种要求：“蜀芥、芸台取叶者，皆七月半种。地欲粪熟。蜀芥一亩，用于一升，芸苔一亩，用于四升。种法与芜箐同。既生，亦不锄之。十月收芜箐讫时，收蜀芥。芸苔，足霜乃收。”
只是历史上油菜的叫法比较混乱，李时珍在《本草纲目》中也有关于油菜的记载：“芸苔：寒菜，胡菜，苔菜，油菜。此菜易起苔，须采苔食，则分枝必多，故名全苔；而淮人谓之苔芥，即今油菜，为其子可榨油也。”不仅写了油菜花在南北的不同菜名，也将油菜花记入中药之列。认为油菜能活血化瘀，用于治疗疖肿、丹毒。散血，消肿。治劳伤吐血，血痢，丹毒，热毒疮，乳痈。
《食疗本草》用了“芸苔”之名：若先患腰膝，不可多食，必加极。又，极损阳气，发口疮，齿痛。又，能生腹中诸虫。道家特忌。”还是把油菜归入食物中。
实在是油菜对于中国的饮食影响非常大。不同时间种植的油菜有不同的食用部位，每一个生长阶段都可以食用。只长出茎叶时吃叶，抽薹后吃菜薹，开花后可以赏心悦目，结果之后果实榨油吃菜籽油。油的使用改变了中国人的烹饪方式，也改变了一部分人的生存之道。以至于清朝乾隆皇帝写诗夸油菜花的好处：“黄萼裳裳绿叶稠，千村欣卜榨新油。爱他生计资民用，不是闲花野草
和乾隆的务实相比，刘禹锡在《再游玄都观》中写油菜花，诗中透着闲适与自得：“百亩庭中半是苔，桃花净尽菜花开。种桃道士归何处，前度刘郎今又来。”庭中青苔半遮，油菜花开得正旺，当初的道士不知道去了哪里，刘郎却能再游玄都观，看到金黄的油菜花与青苔相映成趣，比初春开放的桃花有趣得多。
这样有才华的油菜花，历史上有许多诗人曾经在自己的诗中写出各自不同风格的油菜花，我也用一首小诗为油菜花做个结尾吧。
百亩金黄菜色香，蝶争蜂闹戏花旁。
流连忘返丛间乐，最是娇柔美女装。