先问一个问题：天天清汤寡水，不吃肉不吃油，你能坚持多久？
作为一名正常人，我们每天都需要摄入一定的油脂用于能量的转换，如果一个人长期缺乏油脂，那么就会出现营养不良、面黄肌瘦的症状，同时引发许多疾病。
所以，我们每天在厨房中煮菜的“油”很重要，但是科学家发现，如果人们错误地使用一些油，可能会造成严重的健康问题。
那么，平时常见的花生油、猪油、菜籽油、玉米油，哪种更健康些？它们各自适合哪些人吃呢？
花生油、猪油、菜籽油、玉米油，各自的特点如何？
花生油、猪油、菜籽油、玉米油是我们日常常用的几种油，那你知道它们各自的好处吗？
1，花生油
花生油是通过压榨的方式，从花生中提炼而成的，它拥有花生的香味，特别是炒菜的时候满屋飘香，那你知道花生油都含有哪些物质吗？
花生油当中有20％的饱和脂肪酸，以及80％左右的不饱和脂肪酸，油酸的含量在40％左右，亚油酸的含量在37％左右。
除此以外，还含有维生素、胆碱、棕榈酸、磷脂、不饱和脂肪酸和白藜芦醇和β-谷固醇等物质，对人体的心脑血管具有极好的作用，能降低低密度脂蛋白的含量，避免动脉粥样硬化的发生。
而花生油中的胆碱更是被称为大脑帮手，能延缓大脑的衰老，改善人们的记忆力、专注力，因此花生油是最适合中老年人食用的油。
但是花生油被称为“火油”，吃多了花生油容易上火，同时花生油尤其容易感染霉菌，导致黄曲霉素含量过高，最终可能会引起癌症。
2，猪油
在榨油业并不发达的七八十年代以及以前，我国国民主要的油脂摄入来源于猪油，当白花花的猪脂肪经过高温熬煮后，便会产生一锅香气扑鼻的油脂，里面含有的蛋白质受热挥发，因此让人感觉非常香。
事实上猪油的优势非常多，比如它的维生素含量非常高，消化难度非常低，还含有单不饱和脂肪酸，能有效预防心脑血管疾病。
但是，不知从何时期，人们对猪油避之不及，认为它有害人们的心脑血管。不过事实上，适当摄入猪油是有利于心脑血管的。
但是，肥胖人群最好减少猪油的摄入，因为里面的脂肪含量太高了，吃太多猪油会增加身体负担。
3，菜籽油
菜籽油是通过特殊的压榨技术，从油菜籽中提取出来的一种食用油，在我国北方地区普遍存在，这种油的油酸能占比80％，它能降低血液中的胆固醇和血脂，但是对正常、好的物质没有影响。
除此以外，菜籽油还含有大量亚麻酸、生育酚、维生素、硒、铁等物质，能满足人体日常所需的微量元素，对人们的健康起到一定的促进作用。
但是有冠心病、高血压的患者最好少摄入菜籽油，吃多了可能会加重病情。
4，玉米油
玉米油来源于玉米胚芽，其含有大量的不饱和脂肪酸，能保障细胞正常的生理功能；能降低血液的粘稠度，改善体内的血流；还能提高脑细胞的活性，增强人的记忆力。
除此以外，玉米油中依旧含有丰富的维生素、矿物质以及数十种微量元素，对于经常吃它的人来说具有良好的调节作用。
如果说硬要选择一种最好的油，那是选不出来的，因为每一种油都有自己的优势和劣势，主要看你想怎么选择罢了。
日常生活中，食用油这样搭配更健康
实验证明，如果想要保持健康，就不能一直食用同一种油，因为单一用油会对身体产生不良影响，就像你光吃素不吃肉、光吃肉不吃素，都是不健康的。
家里有条件的，最好选择这两种油常吃。橄榄油和菜籽油是目前发现的所有油中安全性较高的，因为它们含有丰富的单不饱和脂肪酸，这种物质对心脑血管具有疏通作用，还能抵抗一定的癌症。
因此医生建议一个星期最好摄入3-4次这两种油。
换换口味的话，则可以选择葵花籽油和玉米油，这里主要看亚油酸的含量，葵花籽油比玉米油的亚油酸含量更高，因此可以优先选择葵花籽油。
最后选择花生油和大豆油。这两种油的优势虽然非常明显，但是劣势同样让人望而却步。首先是保质期比较短，花生油和大豆油开封后，最好尽快食用完，否则容易变质。其次，这两种油的脂肪含量较高，长期吃容易造成肥胖的问题。
另外，猪油也可以适当吃一些。“猪油有害健康”这个观点太绝对了，事实上适当地摄入猪油能通便润肠、润滑血管。医生认为只要是正规的油，就没有不能吃的，只是无论是哪种油都不能吃太多、吃太久，要适当的换油使用。
提醒：这3种油，确实要少碰
以下三种油可能会严重危害人体健康，希望大家敬而远之。
第一种，地沟油。想必大家都知道地沟油的出处，这种油经过反复的提炼、加工，里面的化学元素堪比元素周期表，长期摄入不但会导致肥胖，还有致癌的可能。
第二种，开封过久的油。每种油都有保质期，基本上油没开封前的保质期在18个月左右，但是开封后的油，会在氧气的作用下快速分解，三个月左右油就会基本变质。所以三个月内使用完最好。
第三种，小作坊加工油。这种油最令人害怕，一切食用的东西都需要正规的加工流程、严格检验、正规的工厂、干净卫生的车间，更何况是人们日常要用的食用油？
而很多小作坊的油是没有这种条件的，它们的加工环境恶劣、添加剂超标，这样的油虽然便宜，但非常不推荐大家买。
总结：猪油、花生油、玉米油、菜籽油，每种油都是好油，每种油都有各自的特点和缺点，医生认为大家不应该局限于吃哪种油，应该每种油都尝试一下，这才是最健康的食油方式。