夏季来之前，家里一定要吃一次它，清甜脆嫩，把春天“吃”进肚子
大家好，我是小胖，又来给大家分享美食了，小胖今天要和大家分享的是一道春天的时令蔬菜的美味做法。在春天的时候，有很多新鲜的蔬菜和野菜，以及水果陆续上市。但是五一过后，春天很快就要过去，夏天来的时候，说明夏季的时令蔬菜又要上市了，同时也意味着春天的时令蔬菜即将下市。
仔细一点的朋友都会发现，前段时间都能买到的一些蔬菜，好像悄悄的消失了。主要还是因为季节原因，大部分时令蔬菜都开始换季。现在也正是春末夏初，想吃春天的时令蔬菜的话，其实也还可以买到一些的。今天小胖要和大家分享的，是一道菜苔的美味做法，特别适合春天的时候吃。
夏季来之前，家里一定要吃一次它，清甜脆嫩，把春天“吃”进肚子。今天这道菜的主角，是油菜苔，也叫做油菜芯。如果买不到这道菜的朋友，也可以买一些其他的菜苔来代替，比如红菜苔，或者是白菜苔之类的都可以。口感上会稍微有点差距，味道还是差不多的。喜欢吃的朋友，快跟着小胖一起来看看吧！
清炒油菜苔的做法步骤：
第一步：
首先咱们准备好适量的油菜苔，把油菜苔摘好，然后去掉烂叶子和多余的部分。把油菜苔清洗干净之后，然后用刀切成小段，大概和手指差不多长就可以了。然后准备一些大蒜，大蒜拍扁，然后去皮切成蒜蓉备用。喜欢吃辣味的，可以准备一点花椒和干辣椒哦。
第二步：
锅里加入适量的食用油，油热之后，然后把干辣椒和花椒放进去炒出香味。爆出香味之后，然后把干辣椒和花椒捞出来不用，再把大蒜放进去炒香。大概十秒钟左右，然后就可以下菜苔进去炒了。放菜苔的时候，只需要放菜苔的茎部分。因为茎部分比较难熟一些，叶子容易熟一些，所要分开炒，叶子要晚点放。
第三步：
菜苔茎炒软变色之后，然后就可以把剩下的叶子部分放进去一起炒了。炒的过程中，可以加入少许清水，开大火一起翻炒。这样炒出来的菜苔，熟得快，口感好，味道好，而且不容易夹生，口感还比较清脆，不容易糊锅。快速翻炒均匀，然后加点食盐和鸡精翻炒均匀就可以出锅了。
如果咱们炒的比较清淡的话，就不需要放干辣椒，配料只用蒜蓉就可以了。蒜蓉可以增加香味，去掉异味，用来炒青菜特别适合哦。如果是炒一些口感略苦的菜苔，就需要提前焯水，焯水的时候，加一点食盐和食用油，可以去除苦味，保持口感，提升卖相哦！
这个方法大家学会了吗？今天的分享就到这里了，感谢大家的阅读，欢迎在评论区多多交流和讨论，我们下期再见。