大家好我是每天给大家分享美食的阿峰，今天给大家分享几道菜，家里来客人很有面，一起来看看吧！
剁椒鱼头是一道地道的湖南菜，选大点的鱼头清理干净，从中间切开里面也多清理几遍，葱姜蒜切成沫，剁椒焯水能减轻它的盐味，油热下入葱姜蒜，剁椒爆香，下入胡椒粉，适量的盐（盐要少剁椒就是咸的）鸡精，上笼屉蒸18分钟端出撒上小葱花即可。
凉拌鸡丝的制作过程简单，准备洗净的鸡大腿，锅中加水冒小泡下入，加生姜，料酒焯水，捞出洗净，锅中再次加入清水，下入鸡腿煮熟，捞出过凉，用手掰成小细丝，再调一个浇汁，加盐，生抽，香醋，耗油，鸡精，葱丝，姜丝，辣椒丝，一勺油泼辣子，搅拌均匀即可出锅装盘了。
准备香菇，油菜淘洗干净，锅中加水先下油菜焯水，加点盐能使油菜更翠绿，焯熟捞出摆放盘中，香菇切小块也下锅焯水去除蘑菇的腥味，捞出备用，油热下入蒜末爆香，下香菇，加盐，生抽，耗油翻炒均匀盛入盘中即可。
今天就给大家分享到这里，请大家参考，欢迎大家在评论区留言，喜欢点点