人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！炒青菜，别就知道素炒，加点“它”，香味浓郁营养互补，老少皆宜。青菜大家都无比的熟悉，如果让你来烹饪，你会怎么制作呢？放点蒜直接清炒，还是焯水以后凉拌，估计素炒的人占了90%，其实这两者都不是我常用的烹饪方式，我喜欢加点其它的“料”一起炒，来增加它的口感。素炒青菜，看似一道没有操作性可言的菜，可是只要搭配得当，一样能够成为一道经典的名菜。炒青菜的时候不要老知道素炒，吃多了会腻的，接下来教你一种新做法，加点“它”，制作足够的简单，但是香味浓郁，营养互补，而且能够做到老少皆宜。这个“它”大家也不陌生，那就是黄豆渣。黄豆渣炒青菜，名为合渣。在民间曾有谚语：“辣椒当盐，合渣过年，一条裤子穿它几十年……”。从这里我们就应该知道，合渣在我们传统饮食中的地位可见一斑。那如何制作呢？青菜合渣，又有“懒豆腐”之名，它用的是上佳的黄豆，用清水把它泡软，用家里的小磨，慢慢磨成豆浆，不过现在都直接用破壁机，制作这道菜也变得更为容易，把青菜切成丝，和打好的豆浆同炒，豆汁鲜香的青菜炒合渣就可完成，这个青菜可以选择油菜，也可以和我一样你选择上海青。这道青菜合渣，秋天吃正合适，虽然便宜但不要嫌弃，鲜香扑鼻特解馋，营养不输大鱼大肉。黄豆的高钙，加上青菜的大量维生素，这道菜本质上就实现了互补，而且老人孩子，都可以多吃一些钙质高的食物，这道菜便是理想之选。
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食材准备：青菜1棵、黄豆半小碗辅料：盐制作过程：1、黄豆用流水冲洗干净，放入到一个小碗中，加入适量的清水，让它浸泡，泡发以后放入到破壁机中，打成豆浆。2、青菜洗净，把它切成细丝，青菜可以选择多种，油麦菜或者是上海青都可以，但是建议把它切得细一点，最好切成丝。3、锅中烧热，把打好的豆浆直接倒入锅中开始煮，直至它沸腾，开始不断地进行煸炒，炒的过程中注意火候的把控。4、炒制成型的时候，放入我们切成丝的青菜一起炒，稍微的放点盐，如果口味比较清淡的话，连盐都可以不用放。5、调好味以后，继续炒，炒至颜色变深，成块状的时候，就可以关火出锅了，这个时候找一个盘子把它盛出来就可以了。食刻tip：1、合渣在炒的时候，难点主要是炒豆浆的过程，需要把它的水汽炒干，而且不要把它炒糊，所以火候把控很重要。2、青菜可以选择自己爱吃的叶类蔬菜，这样比较的容易熟，而且和黄豆浆搭配，风味口感也能提升不少。