北京中科白癜风医院公益抗白 https://m.39.net/pf/a_6169124.html炒青菜，洗洗直接炒就错了！多做一步，翠绿又脆嫩，保留最多营养青菜泛指所有的绿色蔬菜，绿叶蔬菜含有丰富的维生素，可以提高免疫力，所以我们应该多吃些青菜。大鱼大肉虽然很香，当时经常吃会上火生痰，让身体燥热，还是吃萝卜白菜最好。猪肉涨价后，我家已经几个月没吃过猪肉了，但是青菜却不能不吃，青菜中的维A维C以及微量元素是我们所需要的，但现在很多孩子都不喜欢吃青菜，其实不是孩子不想吃，也许是我们炒的青菜“有问题”！大部分人炒青菜，就是把青菜洗干净，直接下锅炒，这样其实是不对的！口感和味道都会受到影响，有些青菜是需要焯水的，比如菠菜就含有大量的草酸，会影响钙质的吸收，焯水就可以去除草酸。除了菠菜，很多绿叶蔬菜也含有草酸，比如韭菜、白菜、油菜，尤其是韭菜，比菠菜中草酸的含量更多，草酸是水溶性物质，所以青菜焯水后草酸会大量减少。所以在炒青菜时，需要焯水的就要先焯水，然后再下锅炒，不仅颜色更翠绿，也能保留最多的营养。除了青菜，有些蔬菜也是需要焯水的，比如四季豆、香椿等，焯水后食用更健康，所以下次炒蔬菜，别再直接下锅炒了，用正确的做法炒，孩子就爱吃青菜了。今天我教大家做一道好吃的青菜，用菜心炒腊肠，菜心口感脆嫩，吸收了腊肠的油香，吃起来更美味，加上生抽和蚝油，是一道很下饭的菜。先准备一些食材，一斤新鲜菜心、1根广式腊肠、蒜瓣、干红辣椒、香葱，还需要食盐、生抽、料酒、白糖、香油、蒸鱼豉油。把菜心一叶一叶掰开，然后把宽大的叶子一切两半，用水冲洗干净。腊肠用斜刀切片，葱蒜洗净，葱切葱花，蒜切蒜末，干辣椒切段。烧半锅开水，加适量盐和油搅拌均匀，把菜心倒进锅里焯水30秒，捞出后沥干水分。锅里倒入油，烧热后加葱花、蒜末爆香，加入腊肠片炒出油脂，倒入焯水的菜心和腊肠快速翻炒均匀。调一碗料汁，碗里加生抽、料酒、蒸鱼豉油，再加适量的盐和白糖搅拌均匀，倒进锅里翻炒均匀。出锅前加入一些蒜末，再加一些香油增香，翻炒均匀后就可以装盘了。菜心还是很脆嫩，腊肠吃起来软软的，鲜香美味不油腻，荤素搭配刚刚好，好吃下饭，正适合入冬后吃。大部分青菜都是含有草酸的，基本上绿叶植物都含有这东西，所以菠菜洗洗直接炒是不正确的，草酸会和钙结合，从而影响钙吸收。草酸易溶于水，因此炒青菜时，要先焯水然后再炒或是凉拌都可以，能减少炒制的时间，也不会影响钙质的吸收，更加营养健康。青菜焯水后，颜色翠绿，口感也更脆嫩，孩子更喜欢，更爱吃。青菜焯水时，一定要在水里加一些盐和油，就能保持青菜的翠绿和脆嫩，看着都想吃。青菜别再洗洗直接炒了，记住这个诀窍，青菜更好吃。