爆炒小油菜是一道色香味俱佳的家常菜，下面是其详细的做法：
首先，需要准备适量的小油菜、蒜末、干辣椒、盐、鸡精、生抽等食材。小油菜要选择嫩绿鲜嫩的，这样口感更加爽脆。蒜末和干辣椒可以增加菜肴的风味。
接下来是烹饪步骤：
1.将小油菜清洗干净，切成适当大小的段，干辣椒切成小段备用。
2.热锅凉油，放入蒜末和干辣椒煸炒出香味。
3.加入小油菜段，迅速翻炒均匀，让每片小油菜都沾上油。
4.加入盐、鸡精、生抽等调味料，根据个人口味适量调整，继续翻炒均匀。
5.待小油菜变得鲜嫩熟透，即可关火出锅。
爆炒小油菜的做法简单易学，但要注意火候的掌握。炒菜时要用大火快炒，这样可以保持小油菜的爽脆口感和鲜艳色泽。同时，根据个人口味可以适量添加一些其他的调料，如花椒、姜蒜等，增加菜肴的风味。
如此一道美味可口的爆炒小油菜就做好了。
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