白玉菇炒油菜是一道健康美味的素菜，清淡可口，富含营养。以下是白玉菇炒油菜的做法及细节：
材料：
?白玉菇
?油菜
?葱姜蒜
?盐
?生抽
?料酒
?食用油
步骤：
1.将白玉菇洗净，去掉根部，切成小块备用。
2.油菜洗净，去掉根部，切成段备用。
3.葱姜蒜分别切成末备用。
4.在锅中加入适量的油，烧至七成热，加入葱姜蒜末爆香。
5.加入白玉菇翻炒，加入少许盐、糖、生抽、料酒翻炒均匀。
6.加入油菜翻炒至油菜变软烂，汤汁浓稠即可。
注意事项：
1.在炒白玉菇时不要用太多的油，否则会影响味道。
2.白玉菇本身含有一定的水分，炒的时候要掌握好火候，以免过度炒干或者炒糊。
3.在炒菜时火候要适中，不要过大或过小，以免烧焦或没有炒熟。
4.调味时注意少量加入，不要加太多，否则会影响味道。
5.在炒油菜时要掌握好时间，炒过头了会变得太软或烂掉。
6.炒完后可以适当加入一些鸡精或者味精，增加口感。