作者：王兴国
医院营养科主任/头条号签约作者
辽宁省营养学会理事，大连市营养学会常务副理事长，辽宁省公共营养师职业技能鉴定专家，大连市医学会临床营养分会委员，《中国临床营养网》专家顾问。
文章来源：《营养医师王兴国》
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绿叶蔬菜富含维生素C，含量要超过普通水果。
绿叶蔬菜富含胡萝卜素，含量仅略低于胡萝卜、西红柿等。
绿叶蔬菜富含叶酸，对备孕和孕早期女性十分重要。
绿叶蔬菜是维生素B2的重要来源之一，维生素B2缺乏十分常见，会出现口腔溃疡、口角炎、唇炎、眼睛干涩不适、畏光等症状。
绿叶蔬菜富含维生素K，不但与凝血功能有关，还对骨骼健康发挥重要作用。
绿叶蔬菜是钾的重要来源，钾对防治高血压有益。
绿叶蔬菜是钙的重要来源之一，克油菜提供的钙大致与克牛奶相当。
绿叶蔬菜富含镁，有助于促进骨骼健康，预防心血管疾病等。
绿叶蔬菜是膳食纤维的重要来源，有助通便和预防慢性病。
绿叶蔬菜富含类胡萝卜素、多酚等多种抗氧化物质。
这些有益成分组合起来，使绿叶蔬菜具有多重健康效益，如抗癌，预防心脑血管病（如高血压、冠心病、中风等）、骨质疏松、视网膜变性和白内障，延缓衰老，促进肠道和皮肤健康等。
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