油菜是我国重要的油料作物，长江中下游地区冬种油菜是主产区，随着油菜机械化耕种的程度提高、优质高产抗病新品种的选育，油菜花也是越来越重要的特色旅游资源，近年来油菜种植面积有所增加。有一位农户问：农村油菜籽压榨出油率高吗？斤油菜籽能出多少菜籽油？
1、油菜籽的出油率
一般油菜籽的含油量35%-50%，若是农村小型榨油机器，正常情况下油菜籽压榨的出油率在30%-40%，斤油菜籽大概能加工出90-斤菜籽油。
2、哪些因素会影响油菜籽出油率？
首先，不同的油菜品种其油菜籽含油量有差异，一般早熟品种较晚熟品种的含油量要低。江西省农科院选育的高产优质甘蓝型双低油菜品种“赣油杂8号”，含油量43.5%，适用机械化种植，年都昌县典型示范机械收割亩产达.66公斤，创稻油轮作最高纪录。高抗杂交油菜新品种“邡油”的含油量为46%，优质高产双低油菜品种华油杂62含油量为40.58%。但若是传统的自留种油菜品种，不仅可能含有高芥酸，而且含油量也比较低。
注：芥酸是存在于菜籽油中的一种脂肪酸，含量过高可能有害健康，按联合国粮农组织及世界卫生组织对菜籽油中芥酸含量的限量规定，菜籽油芥酸的含量要低于5%。
第二，种植管理会影响油菜籽的含油量。油菜对硼肥比较敏感，若油菜花期缺硼会出现花而不实，影响油菜的产量及品质；油菜花期也是菌核病的高发期，若不在初花期、盛花期使用菌核净、咪鲜胺等药防治，会导致油菜减产，含油率会降低1%-5%。若油菜在种植过程出现倒伏，倒伏越早对产量的影响越大，也会使油菜籽籽粒不饱满，含油率下降。因此建议在种植在油菜花期做好病虫害防治，喷药时加入适量的硼肥、磷酸二氢钾，能提高含油率。
第三，收获时间会影响。油菜收获太早，产量低、品质差，含油率低，收获过晚易脱落，对含油率影响不大。一般机械收割油菜在全田80%的角果果皮呈黄绿色，主轴基部角果呈枇杷色，剥开荚果看种皮呈黑褐色时，为适宜收获期。
第四，加工方式会影响出油率。油菜籽压榨要经过除杂、加热蒸炒、冷却后进行压榨出油。若不除去泥沙，在加工过程中会吸油，降低出油率。控制好入榨水分和温度，若水分过高会使胚料形成团块而影响出油，水分过低、温度过高在蒸炒时容易焦化，油色变深，影响油品质量。若对机械操作不熟练，压榨的出油率低，菜籽油的品质也差，所以操作人员很关键。