春来了，花开了，桃花、樱花、迎春花，春梅……百花齐开，争芳斗艳。但，最美丽的也最默默无闻的当属油菜花，嫩*嫩*的花朵，一簇一簇紧紧地挨着，你侬我侬。微风吹来，漫山遍野的油菜花轻轻摇曳、花香弥漫……怎一个“美”字了得……
看到油菜花，总是忍不住拿出相机拍几张“春”的照片，但除了拍照，你可别忘了，油菜花，可是一道地地道道的时令美食，过了花开的季节，就再也吃不到了。
油菜花，除了传统意义上的油菜籽榨油，其实，美丽的花，鲜嫩的花茎都是可以吃的，想不到吧。不要惊讶，现在，就和大家分享一下油菜花的美味吃法。
凉拌油菜花
1.凉拌油菜花可以只选用花朵，也可以选用带花的鲜嫩的花茎，花茎一定是要嫩的，老的花茎口感会非常的差。
2.把摘好的油菜花，洗净，在水中，放一勺盐，浸泡10分钟，可以有效去除虫卵等。
3.起锅烧水，水开，加入一勺盐，把油菜花倒入锅里。焯水时间不用太长，如果只有花朵，一般30秒即可。带花茎的可焯水1分钟左右。加盐焯水，可以使花的颜色更加鲜亮。焯水捞出，放入凉白开水中放凉，挤干水分，备用。
4.准备一个小碗，放入切碎的葱、蒜、小米辣、浇入一勺热油，再加入一大勺生抽、一勺白糖、一勺蚝油、少许食用盐，一勺鸡精，搅拌均匀，倒入*花菜中，搅拌均匀即可。
一道清爽解腻的凉拌油菜花就完成了。
蒜蓉油菜花
1.油菜花如果用来炒，一定要选用带花茎的鲜嫩油菜花。油菜花洗净，在清水中，放入一勺食用盐，浸泡10分钟。
2.起锅烧油，油热，放入蒜末爆香，蒜末需要多放。
3.倒入洗净的油菜花，快速翻炒几下，放入一勺食用盐，待油菜花变软、颜色变绿，加入一勺水淀粉，大火收汁。
加入水淀粉，可以锁住水分，防止油菜花出水太多，影响口感。
4.加入一勺鸡精，翻炒几下，出锅装盘。
蒜蓉油菜花，和蒜蓉油麦菜、蒜蓉小青菜的做法是一样的，还没吃过油菜花的，可以尝试一下。
油菜花鸡蛋饼
1.油菜花鸡蛋饼，只能选用油菜花的花朵。摘来的油菜花用清水洗净，在清水中加入一勺盐，浸泡10分钟。
2.浸泡好的油菜花挤干水分，切碎备用。
3.碗中打入2个鸡蛋，放入一勺面粉、加入一勺食用盐，一勺五香粉、倒入切碎的油菜花，搅拌均匀。
4.起锅烧油，油热倒入搅拌好的油菜花，摊平。改小火，煎至一面熟透，翻面，煎至另一面熟透，即可起锅装盘。鸡蛋的香味伴着花香，一道美食又做好了。
以上三种吃法，是油菜花最常见的吃法，除此之外，油菜花还可以炒肉吃，还可以腌着吃……没有尝试过油菜花这一美食的朋友们，赶紧动手做起来吧，不会让你失望的。