做一顿美味可口的饭菜，食用油必不可少。早年前，人们吃饱都成问题，物资十分匮乏，没有植物油，只能采取猪油代替。
随着时代发展，猪油被曝出含反式脂肪酸，吃多会导致增加慢性脑血管疾病风险，所以人们转移到植物油市场，以绿色无公害为主。
植物油富含人体不能合成的不饱和脂肪酸，一方面价格低，另一方面可有效疏通血管，提高基础代谢率。
那么问题来了，市面上有各种各样植物油，花生油，菜籽油，玉米油等等，这三类哪种吃着更健康呢？
花生油、菜籽油、玉米油，哪种吃着健康？
——花生油
花生油是指花生油炸后滤干的油脂，不饱和脂肪酸占总比例80%左右，其中包含软脂酸，亚油酸等等，是很突出的微量成分。其营养性质温和，相对有养生价值，有可通常断片，改善便秘，促进肠胃蠕动。
尤其针对蛔虫诱发的腹痛，腹泻，食欲不振，消化不良有很好的改善效果。
若是出现小面积烫伤烧伤，涂抹上一层薄薄的花生油，可有效舒缓烫伤部位，消炎祛肿，减少疼痛感，避免感染。
——菜籽油
菜籽油也很常见，价格低口味好。中医认为，菜籽油性质温和，可帮助消肿散结，改善火疖子，治疗蛔虫诱发的肠梗阻效果突出。人类针对菜籽油吸收率高达90%以上，所含不饱和成分能被转化至身体各部位，作用于能量守恒。
有着软化血管，降低胆固醇，血压，血脂，缓解动脉粥样硬化，美容养颜等功效。
而菜籽油富含的脂肪酸、胆固醇、甘油三酯少之又少，三高患者可安心吃。
——玉米油
目前市面上的玉米油属于玉米胚芽油，玉米胚芽期间提炼出的精制油，口味香甜，深受男女老少喜爱。
玉米油保留了很多营养成分，能提高免疫力，抵抗力抗病力，对许多慢性疾病有着预防作用。
玉米本身属于高膳食纤维食物不包含脂肪酸，它能针对胆固醇起到溶解作用，可预防动脉粥样硬化。针对老年代谢疾病帮助分解防治强身健体，增强肌肉耐力，转化维生素D以及钙元素。儿童吃可益智健脑，促进生长发育。
而且玉米油还含亚油酸帮助自由基，黑色素排出体外有极强的抗氧化成分。
建议：这2类油不吃为好
棕榈油
棕榈油是采用棕榈果实加工制作而成并过滤出来的油脂有着耐高温特性，所以深受工业食品业青睐，即便是在高温环境下反复煎炸，也很难冒烟。加上价格稳定，锁水性较好，所以各大汉堡店、炸货店，都采用棕榈油。
这些特性说明他们含饱和脂肪酸，吃多了很难代谢，甚至易附着在毛细血管内壁，吸食周围重金属元素，易患心脑血管方面的疾病，例如心梗死、脑梗死、冠心病、中风等。
*油
*油主要出现在甜品中，用来制造蛋糕。作为牛奶中特殊提取得脂肪成分，多是反式脂肪酸，非常难分解，国庆节吃下去，春节估计还有残留。
所以，大家购买蛋糕甜品等一些高糖加工食品，一定要选择无添加*油，避免热量盈余，损害心脑血管。同时早餐不要吃*油或携带浓汤类成分。
温馨提示
大家根据家用性质，选择适合自己的食用油，切勿盲目跟风，别轻易相信网络上营销的精品花生油、0脂玉米油等。
我国推出的中国居民膳食指南表示，在饮食不油腻状态下，推荐每人每天食用油在25克左右，目前大部分人用量在50克，超标近1/2，一下子下降很难，尽量缩减就好。