原创美食第篇图文/小谈食刻
以前有个朋友，每次上饭馆必点一道菜，后来才知道，他点的这个菜，是有名的客家菜，而且在他们那家家户户都会做，每家做出来口感也各不相同。这种菜虽然叫一个名字，但是原料却不太一样，有的地方用荠菜、有的地方用油菜或者是白菜中，也有的地方用冬菜和雪里蕻，它们都统称一种名字，也就是今天我要讲到的这个菜，把它加点排骨一块烧，油光*黑消积食，解暑又开胃。用它下饭下酒都是一绝，而且它也可以用来打汤，你们知道这是一种什么菜吗？
它就是大家熟知的梅干菜，这菜保存得当的话，基本上一年都不会坏，它香味独特、滋味鲜美，用来下饭下酒怎么吃都不够，而且梅干菜的做法也非常的多样，清蒸、油焖、烧汤，都可以。我个人比较喜欢把它红烧，加点排骨一起烧的话，汤汁浓郁，色泽诱人，光是看看就馋的流口水。多吃既能解暑热，还能清脏腑，生津开胃，实在难得的下饭菜。梅干菜要怎么做才更好吃呢？第一，需要搭配猪肉，第二，干菜要做到油光鲜而不咸，这样的一道梅干菜排骨才好吃。
那如何做出好吃的梅干菜烧排骨呢？只需要简单的几个步骤，新手一看就会，如果你也喜欢梅干菜，不如先看看这道菜是怎么做的吧！
的做法
食材
主料：自制梅干菜、排骨少许。
配料：食用油、盐、大蒜、干辣椒、香葱、味极鲜、鸡精。
第一步：自制梅干菜提前泡发，用温水会比较的快，排骨洗干净以后，泡6分钟去掉血水，然后用开水烫一下，这样会锁住排骨的营养和鲜味，吃起来会更嫩一些。
第二步：大蒜切片、干辣椒切段、香葱切圈。
第三步：锅中放入适量的食用油，然后加入烫好的排骨，大蒜、干辣椒、进行翻炒，接着倒入准备好的梅干菜，翻炒，加少许的盐和味极鲜进行翻炒。
第四步：炒好以后加适量的清水，如果有高汤的话就最好了，盖上锅盖大火焖上15分钟，然后转小火，焖煮至汤汁浓稠即可。
第五步：出锅之前放入少许的鸡精调味，出锅的以后撒上一点香葱点缀就可以开吃了。
技术总结：
1、排骨的处理非常重要，记住用开水烫一下，这样焖煮出来的排骨会更嫩，味道也会更加的细腻，吃起来会很软糯。
2、梅干菜提前泡发，做的时候会更加的软一些，烧的时候也会更加的入味，因为梅干菜本身带有浓郁的颜色，所以不建议放酱油。
3、梅干菜的品种有很多，有的用盐腌制过的，有的则是自己晒干，所以处理的时候，要区分开来。
我是百家号美食原创作者“小谈食刻”，这里每天都有新的家常菜品分享给大家，喜欢什么菜，你说了算，欢迎大家留言评论！