白癜风治疗成功案例 http://m.39.net/news/a_5778534.html我的老家是浙江南部的一个小山村，米粉是我们老家最爱吃的一种主食，也可以说是一道点心。一般早餐喜欢是炒米粉，配一碗稀饭或豆浆，有时晚餐吃米粉或是家里来客不是饭点的时候，热情的主人就会烧一碗点心，很多人家就会烧一碗汤米粉，客人吃米粉、喝汤，即饱腹又热乎乎的。做汤米粉有汤浸泡着米粉自然爽滑不粘连，不过炒米粉还真是很多人会粘得满锅底，米粉出锅也成了一团。炒米粉要不粘锅又好吃注意几个环节也是不难做到的。首选来说米粉和配菜的选择不同地方产的米粉粗细差别挺大，做法也不尽相同，浙江、江西的是粗米粉，相比细米粉还是比较好炒的。配菜选择的主要原则是下锅炒后出水少的食材都可以，蔬菜类胡萝卜、小油菜、圆白菜、青椒、香菇、木耳等都是很好的搭配，荤类的猪肉、牛肉、虾都可以的，即可以给人体补充蛋白质，又丰富了成品的色彩，不仅有营养、好吃又好看提升食欲。锅具的选择现在的人很幸福，好多家庭里下厨做饭菜可以根据做菜的烹饪方式、食材的特性有各种各样的锅具来选择。炒米粉最好的选择是不粘锅，当然一口给你保养得油润光滑的铁锅也是非常好用的，用来炒米粉肯定也是不会粘锅；不锈钢锅只要先做好润锅工作也是完全可以胜任的，炒米粉没那么矫情。煮米粉锅里加水（水量要足，预计放入米粉后水位能高出米粉的两个指节）烧开，放2-3克盐，几滴油，然后再放入米粉（这里是干米粉直接下锅），用筷子搅拌打散米粉，用中火煮8--10分钟，中途点两次水，不时用筷子搅拌几下，防止米粉粘连，煮至米粉柔软无硬心。关键点是米粉一定要开水下锅。还有另一种做法是米粉先用50度左右的温水浸泡10--15分钟，然后再下锅煮，那么煮的时间就要相应的缩短2--3分钟。拌油润滑米粉煮至柔软的米粉捞出，过凉水，控干水分，加入5ml食用油将米粉拌均匀，尽量使每一根米粉都油润，根根分明清爽。这步对炒制时防止粘锅很重要，不可省略。到此米粉的预处理完成。下锅顺序：先下配菜，再下米粉热锅加油，油量比平时炒菜稍微多点，拿起锅子顺一个方向转动，使油流过锅壁，锅均匀的沾上油而变得滑润，此步为润锅，油温热后再依次下食材。配菜依次下锅的顺序为，慢熟的先下锅，快熟的后下，先下荤类食材，再下蔬菜类。比如肉丝胡萝卜炒米粉，首先爆香葱姜蒜，再煸炒肉丝烹料酒，然后下入胡萝卜丝、青椒丝翻炒，最后放入预处理好的米粉，大火炒制，加盐、生抽、蚝油调味，翻炒均匀，出锅装盘撒葱花炒米粉不粘锅要点总结①、掌握好煮米粉的软硬程度，干米粉煮至柔软但不软烂②、煮好的米粉捞出马上过凉水，再控干水，随即加油拌匀，米粉才会润滑不粘③、润锅，锅壁均匀沾上油脂，锅壁滑溜是不粘，也是炒米粉不粘锅的重要一步④、注意食材的下锅顺序，全程用大火炒制⑤、生抽、蚝油类液体调味料最后添加，翻炒让米粉均匀裹上料汁即可媚娘结语米粉好吃、热量低、饱腹感好，价格经济实惠，可以按自己的喜好搭配鸡蛋，海鲜、肉类、时蔬等各种有营养的食材一块炒制，给自己和家人炒一盘好吃又好看的米粉吧。喜欢记得来评论区留言，你有更好的方法更好的搭配炒更好吃的米粉也来评论区交流哦。