不知不觉，立秋将至。立秋前后，市面上各种新鲜的蔬菜品类繁多，应有尽有。因为是大量上市的季节，所以很多蔬菜都不是特别金贵，遇上合适的，咱可别手软，趁着这个时候晒一些菜干囤起来。菜干的风味独特，是新鲜蔬菜不具备的，等到冬天拿出来炖肉、炒肉都特别香。
晒菜干要选择好时间，立秋前后，天气渐渐转凉，雨水也会减少，很适合晒菜干。晒菜干看起来似乎是一件很简单的事，但它可真不是把新鲜蔬菜直接放在太阳下晒干这么简单。具体到每种蔬菜的晾晒方法不尽相同，在晒菜干的过程中还有很多细节需要注意，接下来，我就来和大家说说5种蔬菜的晒干方法，晒好的菜干存放1年都不会坏，这下冬天不愁没好菜了。
一、晒豆角干
豇豆，在很多地方也叫长豆角，它可是立秋前后的应季菜。此时的豇豆角大量上市，它口感鲜嫩，每斤不到一块钱，买得太多了吃不完的，就可以把豇豆晒成干，到冬天可以用晒干的豆角炖肉、还可以用干豆角烧腊肉或者炒五花肉吃，独特的香气非常浓郁，口感也劲道，比新鲜的还好吃。
1.挑选新鲜的豇豆，均匀饱满，颜色嫩绿的。用清水把豇豆冲洗2遍，再用淡盐水浸泡20分钟。
2.锅中加入适量清水，在水中加入食盐。通常十斤豆角放3大勺盐。大火把水煮开，把豇豆放入水中焯烫至颜色变深。
3.把豇豆捞出来，放入凉水中冷却，再捞出控干水分。
4.将豆角一根根地整齐挂在架子上，或者整齐地摆放在竹席上，放在阳光强烈的地方晾晒。
5.当豆角晒至呈现黑褐色，完全脱水就是晒好了。用干净塑料袋或纸箱装起来，放在阴凉通风处保存，保存到冬天正好吃。
如果您嫌自己晒干豆角麻烦，可以看看我找到的现成的干豆角，自然晾晒，干度也不错，晒豆角干也很干净，零添加的晒豆角干，吃着也放心。
二、晒马齿苋干
马齿苋，是一种很受欢迎的野菜，可惜等到天凉，马齿苋就会越来越少了，所以趁着立秋前后，咱们可以晒些马齿苋干，到了冬天用马齿苋炖肉、煮马齿苋瘦肉汤，或者用马齿苋干搭配肉馅包饺子吃，那叫一个香。
1.将马齿苋先处理一下，把烂叶子都摘下去丢掉。再把它放到盐水中浸泡清洗，把脏东西清除干净。
2.把马齿苋放到蒸锅中，蒸至颜色变深，注意时间不能太长，否则会把它蒸烂，那样会影响口感。
3.然后再把马齿苋放到太阳底下进行暴晒，用这种方式晒干是非常快速的，阳光充足的话，两天左右就干透了。
如果您那里不太好碰上马齿苋，不妨直接囤些现成的干马齿苋，马齿苋干是野生的，而且是当年的，无添加剂无防腐剂，而且晒马齿苋干无沙干净，很良心。
三、晒笋干
用笋干炒肉或是炖肉是非常有滋味的一道菜，笋干的清香包裹着肉汁，美味鲜香，同时还能去除肉的油腻感，真是绝配。立秋前后太阳很强烈，趁此机会晒上一些笋干，等到天冷时给家人做个笋干烧肉，口感脆爽耐嚼，风味绝对不输鲜笋，真是太香了。
1.笋要挑选鲜嫩的，否则纤维太多的话晒干后口感不好。把笋子的外皮剥去，根部比较老的部分切掉。
2.把笋切成笋片，厚度在1厘米左右。
3.锅中做水，加入2大勺食盐，搅拌均匀将水煮沸。
4.把笋倒入锅中，大火煮半小时。将笋捞出沥干水分，把它放在透气的笸箩上摊开，放在阳光充足的地方晾晒，如果天气好三天左右就晒干了。
如果您也想吃笋干炖肉，但又懒得自己晒笋干，不妨囤些现成的笋干。笋干干燥度很高，泡发出来的笋很嫩，都是笋尖，笋片完整，肉质厚实，香气浓郁，笋干是自然日晒的，所以香气十足，很容易保存，您也囤些晒笋干吧，别错过。
四、晒梅干菜
梅干菜可以用很多菜来晒，芥菜、油菜、白菜、雪里蕻都可以用来晒梅干菜。其中以雪里蕻晒出的梅干菜味道更为出众。每年立秋以后，市场上就会陆续出现雪里蕻的身影，碰上别手软，囤上20斤，晒成梅干菜，秋冬季用梅干菜做成梅菜扣肉、梅菜干蒸排骨，用梅干菜与肉搭配味道贼香！
1.把菜洗干净，清洗掉泥沙晾晒起来，把菜晒蔫。
2.锅中烧水，水开后，把菜放入烫30秒捞出，放入大些的容器里，盖上盖子焖一个晚上。
3.转天把菜拿出来，挂在架子上晾晒，晒到不滴水。
4.进行三蒸三晒，每次蒸制半小时，晾晒两天。注意蒸制到三次的时候，梅干菜就已经干了，需要往上面撒些水再蒸。
5.把晒干的梅干菜放在阴凉通风处保存即可。
晾晒梅干菜的确有点麻烦，好在我帮大家找到一款梅干菜，梅干菜很新鲜，干净无沙，有浓浓的梅干菜的香气，晒梅干菜的分量也很足，无老梗，很良心，用晒梅干菜烧肉味道很地道。
五、晒南瓜干
南瓜软糯香甜，南瓜除了直接烹饪来吃以外，也可以晒成南瓜干来吃，南瓜干更加香甜，口感上也会变得更有嚼劲。到了天冷了，不仅可以直接当零食吃，还可以用南瓜干炖肉吃或煮煲肉汤喝，真的很香甜。南瓜干怎么晒干最好吃呢？
1.南瓜不要急于晒干，放置几天会更甜。
2.削掉南瓜的外皮，可以削得厚一些，这样口感会更好。去掉南瓜瓤和南瓜籽。
3.把南瓜切成自己喜欢和方便晾晒的形状，南瓜片不要太薄，因为晾晒后会缩水。
4.南瓜切好后上锅蒸制5分钟。具体时间以南瓜的品种和厚度要灵活调整，不要蒸得太烂。
5.把蒸好的南瓜挂在架子上或者透气的笸箩上晾晒。
6.转天将南瓜干复蒸后再次晾晒。按照这样的方法完成三次。
想吃南瓜干，又嫌麻烦怎么办？我帮大家找到了一款现成的南瓜干，太适合咱们懒人了。南瓜干干净干燥、有南瓜的香甜味，甘甜软糯，喜欢吃南瓜干的朋友就别错过了。
荷包的小提示：
提醒您在晒菜干时，务必要留意天气预报，选择未来几天都是晴天的时间段晾晒菜干。
晾晒蔬菜干时如果不是悬挂式晾晒，那么就要注意翻动，这样才能晒得更均匀。
蔬菜干白天晾晒后，记得晚上要收回到屋里，避免菜干被露水打湿。
干菜的保存过程中要避免沾水。可以放在密封袋中保存，要放在通风干燥的地方。如果一次的制作量比较大，可以将干菜分装成小份，以免频繁打开密封包装。
以上是我附上的5种菜干的详细做法，适合晒干的蔬菜还有很多，白菜、萝卜、土豆、冬瓜等都能晒干，只要选择适合的方法就可以了。立秋前后，遇上这些蔬菜别错过，抽时间晒上一些菜干，留着秋冬季节拿来炖肉吃，别有风味，这些菜干的晾晒方法您都学会了吗？可以收藏好，年年用得上。