白菜、土豆、大葱、地瓜、芥菜、胡萝卜……当带着泥土气息的各色秋菜与菜农们高高低低的吆喝声交织成街头巷尾的一道风景时，一年一度的秋菜上市又拉开了帷幕。秋菜年年有，每年各不同。今年的秋菜市场又是怎样一番景象？近日，记者走访了长春市多个秋菜销售点。
价格小贵购买力不强自秋菜上市后，在创意路与卓越东街交会处的惠邻便民市场院内，每天早上，拉秋菜的农用车都会把菜卸到院内，供有储菜需要的市民购买。
作为老长春人，晒秋菜、储存秋菜是市民王长新的习惯。“今年咱们这儿的秋菜虽然质量比往年要好，但价格贵、样数少，只有大葱、土豆、白菜、萝卜这几样充场面，往年很多的芥菜疙瘩、卜留克、雪里蕻什么的少了很多，价格也比以前高个三四毛钱。”王大爷这两天都是一大早就和老伴拉着小购物车来市场看菜。他告诉记者，今年他家已经买了斤大葱和斤的白菜，但是还得买点菜腌咸菜。“孩子他们虽说已经成家立业了，不和我们俩一起生活，但从小养成的习惯，都爱吃酸菜、咸菜，我们俩少腌点给他们分一分就行，现在生活好了，酸菜有袋装的，一年四季都能在超市里买到，咸菜更是到处都有，市场上卖的样数可比我们会腌的多多了。”
王大爷说，现在生活条件好了，年轻人虽然还是吃咸菜，但基本都是为了换换口味或者配主食吃，不像以前冬天啥菜都没有那时候了。“年轻人吃咸菜的人少了，会腌咸菜的更少了，你看市场上一大早出来买秋菜的都是老年人，二三十岁的小年轻基本没有，时代不一样了。”
“今年菜价高，卖秋菜的车少了，人也少了。”长春市朝阳区硅谷街道东地天澜小区门口，虽然不是秋菜点，但每天下班时间，都有长春周边郊区的农民拉点自家种的小菜过来卖。这不，秋菜上市后，除了日常吃的油菜、茄子等，他们又多拉来了点秋储菜。居民陈秋霞跑了两个秋菜点比较过价格后，最终决定在家门口买点白菜、土豆。
“往年这时候我们小区门口这条街上总有农民开车拉菜来卖，可今年一辆车都没来，去市场买秋菜，卖菜的也不给送货了，要是走太远了买没有车不合适。而且你看这市面上的白菜虽然都简单收拾了一下，土豆都装袋了，大葱也捆好了，但菜价却涨了不少。以前一捆葱20元到25元，今年涨到30元了；大白菜按棵卖，3块钱一棵小点的，4块钱是大的，要是按斤称那更贵。今年秋菜都要比去年这个时候的贵，土豆、大葱啥的还不零售，算一下和在超市里买的都差不多价了。”陈阿姨说，今年她在家门口买了点秋菜晾上了，又在家门口蔬菜店里团购了不少秋菜。“今年，欧亚超市也有秋菜卖，价格也和外面一样，明天我再去看看，如果菜好的话，我觉得在超市买也不错，离家近，他们还给送货，很方便。”
今年的白菜、土豆、大葱为什么都涨价了？从农安县拉大葱来卖的李鹤表示，今年南、北方雨水都比较大，秋菜比往年减产了。“菜贵主要是因为菜少了，除了雨水影响，我们农村种秋菜的也没以前多了，毕竟这几年秋菜越来越不好卖了，还不如多种点别的，苞米、花生和叶菜啥的省力气不说，还能卖上价。”李大哥说，现在超市里一年四季都能买到新鲜菜，城里人买秋储菜的越来越少。
李鹤说：“我们种地也要看市场行情，啥价高自然要多种点，而且像土豆啥的好莳弄，城里青菜价格一直都很高，我们种地的时候再配点青菜种，收成都挺好，挣得也比往年多了。再加上运输也要钱啊，有些人家种的白菜土豆啥的，直接卖给菜贩子，他们到时候会给城里的超市、小区菜店送货。再有一个，这两年有不少城里人到我们那搞收购，他们看好了货，拍照片拍视频，然后回家联系看看有多少人买，跟我们讲好价格，回头再开车来村里拉走，我们也省事了，他们也挣了。”
秋菜集中销售淡观念带着市场变10月12日下午，在长春市高新区佳园路秋菜售卖点，道路两旁堆满了各种秋菜，秋菜销售的日子已近半，来购买的市民却并不多。
“今年这个秋菜售卖点位置变了，以前在佳园路的光谷大街到华光街路段，那边比较繁华，居民多。今年往西挪了，估计可能还有人不知道呢，来买的人不咋多。”来自农安的菜农王秋丽告诉记者，今年是她第三年在佳园路秋菜点售卖秋菜，今年卖得不如前两年好。“一年不如一年啦！囤秋菜的人越来越少，好在我今年也没准备太多菜，这两天差不多卖完了就收摊回家了。”
“卖得比较好的是‘十一’放假那几天，好几个来买菜的都说早点买还能挑质量好的，回去也能早点晾上，这个价格其实也没差多少。”王秋丽说，卖秋菜几年，感触最深的是人们的消费观念在逐渐发生变化。“以前不少人就等着最后几天才买，便宜。现在可不一样喽，基本都是要挑品质好的，这菜要是不好，再便宜人家也看不上。”
王秋丽告诉记者，早几年有不少人买大葱都要买好几捆，白菜都要上百棵买，现在这样的“大客户”几乎没有了。“今年不只买秋菜的人少，买的菜也少，基本都是一两捆地买葱，白菜也就买几棵、十来棵这样。那天有个老大爷说去年买了4捆大葱，结果屋里热都长毛烂了，今年就不敢多买了，只买了一捆。”
随着生活习惯的不断转变，人们囤秋菜的习惯也在不断变化着。前来购买秋菜的田阿姨告诉记者：“以前，我和老伴都得买4捆葱、两三袋土豆、几十棵大白菜，还得买不少萝卜、地瓜，我家那露台上都堆成小山，还腌酸菜。但是眼睛大肚子小，孩子们都爱吃新鲜蔬菜，不爱吃土豆、白菜、酸菜这些，而且现在都讲究营养均衡，所以慢慢地我们买的也少了。”今年，田阿姨和老伴只买了两捆大葱、一袋土豆、五棵白菜。田阿姨说，还准备买点孩子们爱吃的地瓜，别的就不买了。“我家门口就是一个大超市，啥新鲜菜都有，价格也不贵，我们这些老同志也得与时俱进了。”
除了传统的土豆、白菜、大葱、萝卜等秋菜，记者看到还有几个售卖苹果梨、苹果的摊位。“这个苹果挺好的，比超市便宜，我准备买一箱。”正在挑选苹果的周女士表示，近几年她都没有买秋菜，但是年年都要买点苹果。“我刚问了这一箱块钱，大概40斤。买回去之后，几家一分也不用担心坏，老板说了还能帮我送上门呢。”
“囤秋菜”变成了“囤精华”出于消防、卫生等目的，目前，绝大多数小区都严禁居民在楼道里堆放杂物，囤秋菜、腌酸菜的空间被不断“压缩”。很多居民囤秋菜的观念也逐渐转变，开始“囤精华”。
家住长春市名仕汽研小区的戴女士这几天为囤秋菜忙得不亦乐乎，因为每天要陪伴90多岁的老母亲，戴女士为了满足母亲囤秋菜的“乐趣”，也加入到了采购队伍中。不过，因为家里没地方存放，她特意在小区里和一些老人学了新式腌酸菜的方法——用玻璃罐等容器。把买来的白菜掰成一片一片的叶子，稍许晾晒后切成丝，撒盐后便于挤出白菜的一些水分，随后装到容器里封好等待发酵。
“采纳了这些邻居腌酸菜的方法，左邻右舍一起帮忙，过程中笑声一片。大家都很开心。”戴女士说，如此腌酸菜可以节省储存空间，又能满足老人喜爱自家酸菜的口味。除了酸菜，她还采购了20多斤大萝卜，切片后用绳穿起来晾晒，“这都是东北人过冬的精华，冬天拌点萝卜条咸菜，多下饭啊！我亲家是南方的，晒完我准备给他们寄去一些尝尝。”
虽然大批量囤秋菜看起来“渐行渐远”，但一些市民仍在其中摸索着秋菜的新式储存，延续着秋菜的“生命力”，用大一点的矿泉水瓶、罐头瓶、玻璃罐等容器腌酸菜开始成为一种主流方式。很多人还摸索出了很多储存方法，例如：用报纸裹住地瓜可以延长储存时间，在存储土豆的袋子里放一个青苹果可延缓土豆长芽，用纸箱、木箱保存大葱尽可能地防止不烂……
难以割舍的“秋菜情怀”如今，囤几百甚至上千斤秋菜的历史在很多家庭已经一去不复返了，但在很多中老年人的生活习惯中，囤秋菜仍然是一个难以割舍的情怀，多多少少都要买一些。
最近，趁着天气晴好时，长春市爱民社区的宋淑贤把几百斤白菜摆到家楼下晾晒。这些白菜是她的一位农村亲戚自家种的，知道她有囤秋菜、腌酸菜的习惯，用车拉来了不少。把白菜的老帮修整好之后，宋淑贤整齐地码在缸里，腌了整整三大缸酸菜。
“我家人多，冬天都乐意吃酸菜。不乐意吃买的，还是自己腌的味儿正！”宋淑贤今年71岁，家里有车库，酸菜缸就放在车库里，冬天的时候车库温度在5℃左右，酸菜和其他秋菜放在车库里，俨然是一个天然的“冷藏冰箱”。宋淑贤对秋菜有着较深的情怀，但有地方存放，更是她能够多储存秋菜的主要原因。
50多岁的王淑洁也是秋菜的忠实“拥护者”，曾经生活在农村的她养成了每年秋天都腌酸菜的习惯。十几年前因征地拆迁，全家搬到长春买了房，她当了一名环卫工人。“不能像在农村的时候腌那么多酸菜了，没地方放，就在楼道里放了一个酸菜缸，少腌点。”王淑洁说，身为环卫工人，深知在自己的片区内打扫市民拾掇秋菜时丢掉的菜叶、葱叶有多辛苦，所以在自家小区里修整晾晒后的白菜、大葱时，她也很自觉地把垃圾都清扫干净，倒进了垃圾箱。
说起对秋菜的情怀，家住长春市绿园区二干小区的67岁孙阿姨打开了话匣子，“今年，小区里买秋菜的人明显少了，以前一到这时候晾白菜、大葱的都快把空地摆满了，今年连花池子边上的台阶还空了很多呢！上个世纪七八十年代那时候，谁家冬天还不买上几百斤白菜啊。那时候也没啥别的吃的，翻来覆去就那几样，吃得够够儿的了！”孙阿姨说，“别看现在冬天市场、超市也能买到各式各样的青菜，但是家里搁点秋菜，就感觉心里踏实，碰着啥事儿我也不愁没吃的，就是那种感觉！”
因为家里不方便储存白菜，孙阿姨今年只买了50斤土豆和两捆大葱，“买两捆大葱花了70，晾大葱的时候我好信儿查查，总共74根，快合一块钱一根葱了。今年，秋菜普遍比去年贵，去年我家这边白菜三四毛钱一斤，今年都五毛以上。去年，大葱七八毛钱一斤，今年至少一块钱一斤。”有意思的是，孙阿姨自己算了笔账，大葱和白菜除去晾晒、储存后的损耗，并不比冬天到菜市场买的便宜，“也不知道图个啥，买回来挨累，也没省啥钱，但总是惦记买点儿。”
来源：吉报调查
作者：吉林日报全媒体记者吴茗马贺韩玉红于悦
总编：孟繁杰石巍韩铁英
转载编辑：初慧