TUhjnbcbe - 2023/10/12 21:54:00
大厨多年做法，营养健康又下饭，简单易做不妨在家试试吧海鲜色拉主料：花枝、虾仁各克，干贝3个辅料：生菜、西兰花、芦笋各克，木耳50克，西红柿1个调料:酱油、葱做法：1.虾仁去肠泥；花枝先切花再切块；干贝、芦笋对切一半；西兰花切小朵；木耳切片；西红柿、生菜均切块；葱切段。以上原料全部洗净。2.锅中倒入适量水烧开，放入花枝、干贝、虾仁及葱段汆烫，捞起，再加入西兰花、木耳和芦笋，汆烫一下，立即捞出，侵入冷水中。所有原料待凉盛起，装在盘中蘸酱油食用即可。热炝茄子主料：茄子克辅料：青尖椒、红尖椒各35克调料：小葱、姜片、大蒜、花椒、干辣椒、酱油、香油、精盐、鸡精、白糖、米醋做法：1.将茄子滚刀切成块，青尖椒、红尖椒切成丝，小葱、姜片、大蒜切成末。2.先将茄子倒入热油中炸熟，再用开水浸，漂去表面的油，放入盘中待用。3.炒锅中加少许香油，放入花椒炸后取出，再加入干辣椒，油热后倒入青尖椒丝、红尖椒丝炒熟，最后加入葱姜蒜末、酱油、香油、精盐、鸡精、白糖、米醋拌匀，浇在茄子上即可。油炝芦笋主料：芦笋克辅料：熟火腿75克，油菜心克，蘑菇75克调料：熟鸡油、葱片、鸡精、精盐、绍酒、姜汁、高汤做法：1.将芦笋切成段，蘑菇切成片，火腿切成菱形块，油菜心洗净用开水焯一下，待用。2.坐锅点火放油，油温五成热时放入葱片煽炒，再倒入高汤，放入芦笋、蘑菇、火腿、油菜心、精盐，开锅后撇去浮沫，加入姜汁、鸡精、鸡油，调匀即成。珊瑚*瓜卷主料：*瓜克调料：精盐、米醋、白糖、香油、葱、姜、干辣椒做法：1.*瓜洗净，横刀切成3厘米长的段，置于容器内，撒些精盐稍腌一会，滗出水分，再用旋刀法把每段*瓜旋成整条，去除瓜瓤，切成*瓜卷，再用白糖、米醋、精盐腌制1小时左右；葱、姜切丝；干辣椒去籽，切细丝。2.油锅置火上，添适量香油烧热，下入葱丝、姜丝、干辣椒丝煽透，倒在容器内晾凉。3.腌好的*瓜卷展开，卷进一束三丝，淋上腌汁即可食用。炝鱿鱼卷主料：干鱿鱼克调料：精盐、鸡精、胡椒粉、米醋、香油、葱、姜、食用碱做法：1.取一陶瓷容器，放入清水和碱搅匀，再把干鱿鱼放入，使其浸泡12小时左右，即可涨发；捞出后，反复用清水把碱漂净，无味为止；撕去鱿鱼头部、皮筋和脆骨，取用鱼身，在内部剞上麦穗形花刀，再切成长方块，放清水中浸泡，使其充分涨发。2.涨发的鱿鱼投入沸水锅内烫熟，使每块鱿鱼卷曲成麦穗花形，捞出后沥水，置于容器内。3.葱、姜洗净切末，置于容器内，将烧热的香油倒入，使姜、葱末溢出香味。4.在盛鱿鱼卷的容器内，加入精盐、胡椒粉、鸡精、米醋调好口味，再把做好的葱姜油倒入拌匀，即可装盘。热炝鲈鱼主料：鲈鱼克辅料：干红辣椒25克调料：精盐、料酒、生抽、鸡精、花椒、葱、姜、蒜、高汤、食用油做法：1.将鲈鱼去内脏洗净，去骨去刺片成片；葱、姜、蒜洗净切成本；将高汤、精盐、料酒、生抽、鸡精调成汁。2.将鲈鱼片放入开水中加精盐、料酒、姜末、葱末焯一下，炝捞出装入盘中。3.坐锅点火放油，油温四成热时，放入干辣椒、花椒炸出香味倒科装有鱼片的盘中，加入调好的汁拌匀即可食用。芥末白菜墩主料：大白菜克调料：白糖、米醋、精盐、芥末做法：1.将一棵菜叶紧包的大白菜（以直径12厘米的为宜）去掉1—2层老帮叶，再切去老根，整理冲洗干净，横切成3—4厘米长的圆墩（不要散碎）。2.烧一锅开水，将1个高壁沙锅放入开水里，把锅壁烫热；把白菜墩逐段放入漏勺内，用开水浇淋4—5次（不宜浇烫得太熟），甩干水，码入烫热的砂锅内，撒点盐（宜淡不宜咸），再撒入芥末、白糖，盖上盖，如此淋烫，码放完一层白菜，如还有剩余，就再淋烫，码放一层，并撒入盐、荠末和白糖，最后饶入米醋，将盖益严，用小棉被捂严实，第二天即可食用。炝油菜主料：鲜油菜克调料：花生油、精盐、味精、葱丝、姜末、花椒做法：1.将油菜择洗干净，片成3厘米长的抹刀片，放入开水中烫熟，捞出沥干，拌上精盐、味精盛盘，撒上葱丝、姜末备用。2.将炒锅置火上，放入花生油烧热，下入花椒炸出香味，连油倒在油菜上，拌匀即成。炝芹菜*豆主料：芹菜克辅料：煮*豆50克调料：花椒油、精盐、味精做法：1.将芹菜择洗干净，粗茎劈开，然后切成1厘米长的小段，用开水烫一下捞出，用凉水过凉，控干水分备用。2.将芹菜放入盘内，*豆放在芹菜上面，加入精盐、花椒油，拌匀即成。