#拍的最好的美食照片#
马上就要进入三月了，春天的气息也越来越浓，春季注重养肝，更适合多吃一些绿叶蔬菜。在湖州人的食谱上，这道菜是“春天限定单品”，最好吃的只有十来天，错过就要等一年，它便是苔心菜。
苔心菜的本质其实就是普通的油菜，但它比油菜更为鲜嫩。当油菜在地里生长时，会在茎端爆出绿色的花蕾，微小似米粒，此现象称为抽苔。苔心菜便是油菜抽苔时的嫩茎，也包括茎上的花蕾和嫩叶。
一棵油菜可以掐七八次苔心，但只有头两茬是鲜美的，有句老话说得好：“头苔二苔甜津津，三苔四苔苦盈盈。”在农村，每到春天，家家户户都会到田里去摘苔心菜，回家随手一炒就是一道美味。
如果吃不完，还可以做成干菜，在开水中焯一下后放在养蚕的蚕匾上，在太阳下暴晒。以后，这些菜花头可以烧肉，也可以炒笋丝，味道都很不错。
苔心菜怎么做都好吃，这里给大家分享两道菜谱，很适合一家人吃~
苔心菜细圆子
1.在糯米粉里加入热水，揉成团。搓成细长条，切成小丁。
2.苔心菜洗净，切段。
3.锅内入水，煮开后入圆子。
4.等到圆子浮起，就下苔心菜，煮到它再次浮起即可。
5.出锅，略放些盐就可以啦！
苔心菜菜饭
1.将苔心菜洗净沥干，咸肉切成薄片。
2.锅中倒入油，待油7成热时，倒入苔心菜，翻炒至菜稍软即可，不可炒至出水。
3.大米淘好后，放入电饭锅（或是土灶，土灶烧得香），再倒入咸肉。
4.饭熟后倒入炒好的苔心菜，这样是为了让苔心菜呈现绿色，然后不断搅拌即可。
春天到了，这一口苔心菜你吃了吗？或许它的味道没有大鱼大肉好吃，饭桌上也只能成为一道配菜，但并不妨碍它一年一次的开放，将自己最好的一部分献给这个春天~