油菜的营养价值非常高，所以非常受大家的欢迎。有时家里存放的油菜过了一段时间竟然开花了，那么油菜开花了还能吃吗？
油菜开花了，其种子孕育完成后，其子房中的种子中生成的芥子碱和单宁，这些化学物质会产生有*物质对人体有害，因此不能食用。如果花朵没有开放完成，其种子没有孕育完成，则还是可以食用的。
油菜开花以后，其观赏性大大的提高成为各地的旅游热门景点。另外油菜开花后形成的油菜籽，我们会用它来榨油，经过一系列复杂的加工，最终制成油菜籽油。
油菜在开花前吃最好，其营养价值和口感都是较好的，当油菜开花后其不仅产生有*物质而且也会老化，影响了营养和口感度。
当油菜完全开花后，其籽中产生芥子碱和单宁等有害物质，切勿食用。
油菜花中含有花粉的成分，一些过敏性体质的人群应当多加注意，以免引起花粉过敏。
油菜在一些草本书上被定为发物，而且油菜中的植物激素会加速血液循环。因此孕早期妇女、狐臭、眼疾、痧痘等慢性疾病患者要少食。