在每年的五月份，农村的油菜籽就已经完全成熟了，这时候，农村地区会开始大面积的收割油菜籽。割下来的油菜籽可以进行干燥贮藏、密封缺氧药剂保藏、升级存储。
农村地区五月收割油菜籽
油菜在农村地区种植的是非常多的，尤其是在南方地区，油菜籽是用来主要榨油的原料，每年的四月份，油菜花会竞相开放，等到开花一个月之后，油菜籽就会成熟，这时候就可以进行收割了，油菜从长花到花期结束，一共需要两个月的时间，等到油菜籽成熟之后，需要立马收割，不然就会让很菜仔在油菜花埂上咋开，很容易降低油菜籽的产量和菜籽的质量。
割下来的菜籽首先要干燥降水、分批堆垛
每年收割下来的菜籽数量比较多，农民首先要做的第一件事情就是干燥降水。这也是驻场油菜籽的关键步骤，在夏季高温的天气下，将油菜籽放在露天进行暴晒，日晒的作用在于可以帮助油菜籽去除掉多余的一些水分，便于后期的烘干处理。因为油菜籽有着较强的吸湿性，需要及时的烘干，烘干之后的菜籽就可以把它码成垛，分批的堆垛，尤其是放在农村的一些仓库中，分批堆垛之后，能够更好地压缩空间，更便于存储。
干燥贮藏和密封性缺氧药剂保藏，也是常用方法
农村地区在夏季的时候收割好油菜籽之后，菜籽不能够直接冷敷，直接进热进仓，避免水分引起转移，导致干湿不均匀，出现菜籽发霉的情况。采用干燥贮藏，需要压缩掉菜籽，综合多余水分，一般来说，将水分降到10%以下，就可以对菜籽进行加工贮藏。
除此之外，还可以将新收获的菜籽短期之内进行塑料薄膜，严密的密封，道2到3周左右，菜籽就会自然强阳其中积累的大量二氧化碳，可以抑制菜籽中的微生物呼吸可以很有效地杀死霉菌，防止菜籽发热出芽。但这种方式驻场很容易影响到菜籽的出油率，菜籽的质量也会受到影响。
分级储藏，能够更长久的保存菜籽
可根据菜籽中含有的水量可以进行分级储藏，当菜籽中的水分低于9%，且杂质不超过5%，这种菜籽可以进行一级储藏，且时间相对较长，保管的系数也就更高。分级储存可以将菜籽堆放到仓库中，一般在1.8到2.3米为最佳高度。水分在百分之10到12%的菜籽要加强短期存储的检查工作，三个月或半年的时间要进行一次检查处理。水分在12%以上的菜籽则需要在夏季晒干之后再整体入库。
总而言之，农村地区五月份到了收割菜籽的最佳时刻，这也是菜籽在成熟之后，结果一个月左右就需要快速收割。在储藏的方式上，可以选择分级储藏、干燥贮藏、密封性缺氧药剂贮藏。选择这几种贮存的方式，需要注意的是，都要提前对菜籽进行干燥处理，这样才能够更好地延长菜籽的保存期。