TUhjnbcbe - 2023/9/13 19:41:00
油菜又名芸苔、青江菜、上海青、油白菜、苦菜，性温，味辛，无*。具有活血化瘀、消肿解*、促进血液循环、润便利肠、美容养颜、强身健体的功效，对游风丹*、手足疖肿、乳痈、习惯性便秘、老年人缺钙等情况有食疗作用。油菜属十字花科草本植物，其茎鲜嫩，叶呈深绿色，菜帮与白菜相似，质地脆嫩，略有苦味。油菜主要有芥菜型、白菜型、甘蓝型三种类别，原产我国，南北广为栽种，四季都有。油菜的营养价值及食疗价值都比较高，其食用方法也是多种多样，可做主菜，也可以做配菜。选购宜忌宜挑选新鲜、油量、无虫、无*叶的嫩油菜，用两指轻轻一掐即断。仔细观察菜叶背面，有虫迹、药痕的不要选。烹饪宜忌现做现切，这样营养成分不易流失，油菜保存时间不长，放冰箱中可保存1~2天。小火慢炒。食用宜忌特别适合口腔溃疡、口角湿白、牙龈出血、牙齿松动、淤血腹痛、癌症等情况。孕早期妇女、小儿麻疹后期，有疥疮和狐臭的人少食用油菜。食物搭配之宜油菜+香菇（增强免疫力，预防癌症）油菜含植物激素，能增加酶的形成，对致癌物质有排斥作用。香菇有补肝血、降血脂、增强人体免疫力的作用，同时食用可预防癌症，增强免疫力。油菜+豆腐（清热解*，生津润肺）油菜中的膳食纤维与豆腐中的植物蛋白相结合，有生津润燥、清热解*、润肺止咳的功效。油菜+香油（保护视力）油菜中的类胡萝卜素与香油中的维生素E搭配，可保护眼睛，预防癌症。油菜+虾仁（提高人体抗病*能力）油菜+鸡油（润肠通便，解*消肿）油菜+鸡肉（强化肝脏，美化肌肤）油菜+猪肝（增强免疫力）食物搭配之忌油菜+南瓜（破坏维生素C）油菜和南瓜都含有非常丰富的维生素C，而维生素C丰富的食品搭配就会破坏原有的维生素C。油菜+*瓜（不利于营养吸收）油菜中含有丰富的维生素C，*瓜却含有丰富的维生素C分解酶，后者会加速前者的氧化、降低维生素的吸收。油菜+胡萝卜（不利于维生素吸收）胡萝卜中含有维生素C的分解酶会破坏掉油菜中的维生素C，影响人体对维生素的吸收。油菜+竹笋（降低营养价值）油菜中的维生素C与竹笋中的生物活性物质结合，易破坏维生素C，降低营养价值。油菜+山药（影响营养吸收）