马上就要过年啦！今年是特别的一年，老一辈都称它为“黑兔年”，因为“癸卯兔年”中癸为水，水色黑，所以得名“黑兔”。有人认为不吉利，也有人认为“水为财”，黑兔年是财年，新的一年肯定会发大财。借着这个美好的寓意，小小跟大家分享5道“开运菜”，虽然都是素菜，但比大鱼大肉还要受欢迎，寓意兔年前“兔”无量，黑兔纳福。
01、油菜——有财
油菜，谐音“有财”，在除夕夜这天吃上油菜，寓意着新的一年家里有财，兜里有钱，心里不慌。油菜作为绿叶菜，吃起来清爽可口，搭配豆腐简单一炒，鲜香入味，好吃又营养。
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1、将油菜洗净后在中间切上一刀，豆腐切块，放入油锅中煎至金*后捞出。
2、锅中倒入适量油，油热后加入蒜片炒香，接着放入油菜炒软，再次放豆腐翻炒。
3、最后加入少许*豆酱和清水，焖煮两三分钟，收汁入味后即可出锅。
02、生菜——生财
生菜，谐音“生财”，寓意新的一年有生财的机遇。生菜可以生吃，也可以炒制，做汤，但用它搭配其他蔬菜来制作的生菜卷，香辣过瘾，好吃不油腻。
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1、将土豆和胡萝卜去皮洗净后切丝，放入热水中焯烫片刻，鸡蛋打散后放入油锅中煎成蛋饼，然后切丝备用，生菜洗净后焯烫变软，捞出过凉备用。
2、特制料汁：热油淋入装有蒜末和辣椒粉的碗中，再加入适量的生抽和醋。
3、将生菜铺开，依次放入提前备好的食材，用生菜卷起来配上特制的蘸料食用即可。
03、芹菜——勤财
芹菜，谐音“勤财”，寓意着勤劳致富，努力就会有收获。芹菜经常用来小炒或凉拌，这道用它制作的蔬菜丸子，营养美味，可以代替主食来食用。
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1、芹菜洗净后切碎备用，胡萝卜和香菇洗净后切碎备用，在食材中加入适量胡椒粉拌匀。
2、在菜碎中加入适量面粉，搅拌均匀后团成菜团。
3、最后放入蒸屉中大火蒸制20分钟即可食用。
04、白菜——百财
白菜，谐音“百财”，有聚财的寓意，而且白菜形状是一层叠着一层，有着守财的寓意。过年吃饺子，用白菜做馅，吃起来营养清爽，好吃极了。
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1、白菜焯烫变软后切碎控水，鸡蛋炒成蛋碎，木耳泡发后切碎，粉条焯烫变软后切碎，将所有食材放入盆中，加入食盐和香油拌匀。
2、用提前准备好的饺子皮包裹调好的饺子馅。
3、将包好的饺子放入开水中，煮至浮起即可盛盘。
05、韭菜——久财
韭菜，寓意“久财”，寓意财富长长久久。韭菜味道清香，膳食纤维丰富，有着天然“洗肠草”的美誉，特别适合新年期间吃多油腻的朋友们食用，清爽又刮油。
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1、将面粉中加入适量酵母和白糖，放入适量清水用筷子搅拌成浓稠的面糊，然后放入温暖的地方醒发。
2、韭菜洗净切碎，加入适量食用油搅拌均匀，再加入炒好的蛋碎，适量的食盐和鸡精拌匀。
3、将醒发好的面糊揪出一块摊平，放入馅料包裹好，最后放入平底锅中烙至两面金*即可。
各位食友们，关于上面介绍的5款新年开运菜，你觉得怎么样呢？你还有哪些开运菜品推荐呢？欢迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享（本文为造饭师的图文原创，禁止转载，抄袭必究）
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