立春将至，迎春纳福要吃这菜，暖胃杀菌驱寒，寓意万事如意。立春是二十四节气中的第一个节气，意味着寒冷的冬季结束了，万物生长的春季开始了。中国民间有许多关于立春“咬春的饮食风俗，如吃萝卜、春饼和春盘等。前两种我想大家肯定都吃过，最后一种春盘，可能很多人都不知道是什么，今天我就来简单分享下这道春盘的文化和做法。
春盘，是最为传统的立春饮食习俗。春盘晋代已有，那时称为五辛盘。每到立春之日，为迎新春纳福，人们会将五种辛辣(葱、蒜、椒、姜、芥)蔬菜放于一个大盘里，与家人共享，或是馈赠亲友。不仅可以杀菌驱寒，还寓意着万象更新、吉祥如意。
明代李时珍在《本草纲目》中说：“五辛菜，乃元日、立春以葱、蒜、韭、蓼蒿、芥辛嫰之菜杂和食之，取迎春之意”。从这里可以看出，民间的春盘并不是十分严格的，但盘中都是辛味的食物。随着时间的推移，春盘所食内容也逐渐发生着变化。现如今，百姓的立春春盘大多是将五种带有辛辣味的生菜，细切后装盘作为凉菜食用。但无论如何变化，春盘的寓意都是一样的。
在我看来，祖先立春之日食春盘的习俗，选用辛味食物调动身体正气，保证身体健康和季节性防疫，是非常有智慧的行为，有着积极的意义。立春过后，休眠了一整个冬天的万物开始萌发，人体也需要在此时好好调节舒展一下呢。
下面琦哥分享给大家咬春五辛盘的做法，五辛盘流传到现代，选用最多的食材是葱、蒜、韭菜、油菜、香菜，其中油菜是芸薹科的，芸薹科的代表是西蓝花，所以我选用了西蓝花来代替油菜，营养价值更高。经过简单的处理，5种食材蘸面酱食用，或者卷进春饼里食用都是不错的方法。
葱、蒜、韭菜、香菜、西蓝花、面酱
步骤一：葱首选小葱，洗净切段。小葱市场买不到，我用了大葱的葱白，切成丝。
步骤二：韭菜洗净，能生吃的可以切段直接摆盘。我用沸水焯烫了10秒钟，投凉之后切成寸段摆盘。
步骤三：西蓝花去根掰成小朵，用淡盐水浸泡一会，顺时针搅动，洗出脏物。下锅沸水锅中，焯烫2分钟，捞出自然冷却装盘。
步骤四：大蒜切片、香菜洗净切段，与其它食材一起装盘，摆上一小盘甜面酱即好。
以上就是春盘五辛盘的介绍，味道辛鲜还真不错。过两天就立春了，不知道大家有没有吃过五辛盘，可以在讨论区留言交流。
立春将至，迎春纳福要吃这菜，暖胃杀菌驱寒，寓意万事如意。大家好，我是琦哥说美食，每天都会分享美食菜谱与烹调技巧，欢迎大家