豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率在95%以上，这样的健康食品怎么能让人不爱呢~
所以，今天小妹给大家带来3款豆腐的家常做法，鲜嫩又入味，好吃到连汤汁都不剩，简直是超级无敌下饭神器~
食
RECIPE
谱
1.鱼香嫩豆腐
2.豆腐酿
3.海鲜豆腐羹
鱼香嫩豆腐
鱼香豆腐菜色泽亮丽，看起来超级诱人，吃起来鲜香滑嫩、酸甜微辣，下饭无敌了，做这道菜一定记得多煮两碗米饭哦。
食材
嫩豆腐克
猪肉沫80克
豆瓣酱1茶匙
剁椒1茶匙
生抽1茶匙
老抽1/3茶匙
白糖1/2茶匙
葱沫适量
蒜沫适量
姜沫适量
料酒1茶匙
香醋1茶匙
做法
1.将豆腐切成2厘米左右的小块，备用。
2.锅中放入食用油，油温六成热时，放入猪肉沫煸炒。
3.直至把肉沫煸透，将肉沫拨到锅一边，放入葱姜蒜沫、剁椒、豆瓣酱，小火炒出红油。
4.炒出红油后，放料酒、香醋、生抽、老抽。
5.加入白糖提鲜。
6.炒匀后加入半碗水，烧沸后，放入切好豆腐再次烧沸后，改小火焖几分钟，让豆腐入味。
7.烧至豆腐入味，汤汁减少，用水淀粉勾芡。
8.淋入芡汁后，晃动锅让芡汁更均匀，至汤汁浓稠，即可关火。
盛出，豆腐嫩滑入味，入口即化，酱汁拌饭巨香，堪称下饭神器。
小Tips
1.做这道菜南豆腐比北豆腐吃起来口感更嫩滑，也更容易入味。
2.因剁椒、豆瓣酱，都有咸味，又放了生抽提味，所以不用放盐。
3.嫩豆腐易碎，烧豆腐的时候尽量少动锅铲，轻轻晃动锅即可。
豆腐酿
豆腐酿外表金*，鲜嫩滑润，豆腐汤汁醇厚，酱汁入味爽而不腻，天天吃都不腻~
豆腐1块
干香菇4朵
猪肉馅50克
葱2根
盐1克
油2汤匙
五香粉少许
料酒1勺
生抽1汤匙
蚝油1汤匙
水淀粉1汤匙
白糖适量
红椒丁1/2汤匙
1.干香菇温水泡发。
2.豆腐用淡盐水浸泡一会儿。
3.香菇剁成沫，加入肉馅中，加盐、生抽、料酒、五香粉、葱花，拌匀。
4.豆腐切方块，用挖球器挖去中间的豆腐。
5.填入肉馅，稍微压下防止肉馅散开，平豆腐即可。
6.锅中加点油烧热，先将豆腐肉馅一面先入锅中煎，煎至定型微*。
7.再翻面，煎至底部微*。
8.转入锅中。
9.另起锅，爆香葱、蒜沫、水、蚝油、白糖，烧开。
10.倒入砂锅中，小火煲10分钟。
11.淋入水淀粉、适量、香油、葱沫、红椒丁即可。豆腐外焦里嫩包裹着多汁的肉馅，鲜美不油腻，好吃到手舞足蹈~
1.没有砂锅等可以直接在煎锅中烧。
2.挖出来的豆腐不能浪费哦，可以炒麻婆豆腐、煎豆腐......
海鲜豆腐羹
新鲜的扇贝肉配上嫩滑的豆腐，熬出来的汤汁鲜美至极，再放上一些自己喜欢的蔬菜，轻松几步就能享受到美味了。
扇贝肉20个
小油菜2棵
木耳20朵
小米椒2个
小葱半根
生姜2片
香菜1根
淀粉1小勺
水适量
盐1勺
1.首先备齐所有的食材，扇贝肉可以提前煮熟，扒出肉。
2.木耳洗净后进行泡发。
3.扇贝肉的内脏，清理干净后洗净。
4.切碎小米辣和葱姜，小油菜洗净切段，香菜摘洗干净切段。
5.锅中倒入适量的清水烧开，将豆腐放入锅中进行焯水，煮一分钟捞出沥干水分。
6.泡发好的木耳焯一下水。
7.清理干净的扇贝肉焯一下水。
8.锅中倒入水、豆腐、木耳，开始煮汤。
9.5分钟后，加入扇贝肉、小油菜、小米辣。
10.加入提前化开的淀粉水勾芡，加盐调味，大火煮沸后，撒上葱花、香菜段、姜沫，即可。
扇贝肉的鲜香，加上豆腐的鲜嫩，两种超级“鲜”汇聚在一起，吃一口简直要鲜掉眉毛了~