爆炒小油菜是一道简单又美味的家常菜，下面是具体的做法：
材料：
-小油菜克；
-大蒜3瓣，切成末；
-姜1小块，切成末；
-干辣椒适量，切成小段；
-盐适量；
-鸡精适量；
-植物油适量。
做法：
1.将小油菜洗净，去掉根部，切成3-4厘米长的段，沥干备用。
2.热锅倒入适量植物油，油热后放入蒜末和姜末煸炒出香味。
3.加入干辣椒段继续翻炒，待辣椒变色后加入小油菜快速翻炒均匀。
4.继续翻炒约1-2分钟，直至小油菜变软但仍保持一定的脆度。
5.加入适量盐和鸡精调味，快速翻炒均匀，使调料均匀分布到小油菜上。
6.翻炒至小油菜颜色鲜绿、口感脆嫩即可出锅。
温馨提示：
-炒制过程中要快速翻炒，以保持小油菜的脆嫩口感；
-可根据个人口味调整辣椒的用量，喜欢更辣的可以增加辣椒的数量；
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