要说春季我们家饭桌上最常出现的蔬菜，那肯定是油菜了。
油菜虽小小的一颗，但其营养价值是其它蔬菜的百倍，尤其是它的枝叶部分，而且就做法而言，也真的是多得很，可以清炒，可以凉拌，但是在吃它的时候，也是有忌讳的，牢记“2不要3不放”，这样做出来的油菜青翠欲滴，口味极好。
要想炒出来的油菜又绿又亮口感好有营养，切记不要焯水和烹饪时间过长。
焯过水的油菜，它的营养会流失相当一大部分，而且油菜一经焯水，就会变得很软，吃起来一点都不清脆，看着也不好看。
在烹饪的过程中，如果其时间过长，同样也会造成营养的流失，尤其是会影响油菜的口感，那下降的可不是一点半点。
温馨提示：如果油菜时用来凉拌的话，那么就需要焯水了，这一点需要注意。
除此之外，要小心油菜不能和山药和*瓜一起吃，其达到的营养价值事倍功半，大失特失。
还有非常重要且必须要注意的一点是：吃不完的油菜，千万不可过夜再吃，食用过夜的蔬菜只会拉低我们的身体状况。
对于爱吃油菜的我来说，油菜便是一切，下面就给大家介绍几种油菜的家常做法，顿顿光盘，老公每天夸！
推荐菜谱1——香菇炒油菜
用料：香菇、油菜、葱姜蒜、盐、味精、鸡精、料酒、淀粉、香油、白糖
1、香菇洗干净，根去掉，切成片。
2、油菜洗干净撕开，把根处理掉，切成大寸断。
3、香菇焯水，起锅烧油，放入葱姜蒜末爆香，香味出来后，放入油菜和香菇，进行翻炒。
4、最后加入盐、鸡精、白糖，还有极少量的料酒翻炒均匀之后就可以出锅了。
推荐菜谱2——油菜肉丝
用料：油菜、猪肉、盐、生抽、料酒、鸡精
1、把所需要的食材提前准备好。
2、锅中倒入适量清水，大火烧开，然后往里面放入适量盐，之后再把油菜扔进去，让它在盐水中过一下，随后捞出来在盘子中摆好备用。
3、切好的猪肉丝放入油锅里翻炒，翻炒至大概五成熟之后，就可以了。
4、锅中重新放油，加入葱姜蒜爆香，然后加入料酒、蚝油、生抽、水、淀粉、白糖，搅拌均匀后加入肉丝，开小火使其炖入味。
5、出锅前再加入一点鸡精翻炒均匀就好了，是不是看着很难不食欲大开。
推荐菜谱3——蚝油油菜
1、准备几颗油菜，叶子给它一个个地掰开，然后清水冲洗干净。
2、准备两颗大蒜，用刀直接在案板上拍碎，然后再给它剁成蒜末，放入盘中备用（能吃辣的可以再切上几个小米辣，也可以增加菜的颜色）
3、这种做法为拌菜，因此油菜需要下入开水中焯一下，焯个20秒钟就可以了，焯之后凉水过凉。
4、起锅烧油，油热之后，把蒜末和小米辣倒进去，炒香之后再放入一些生抽和蚝油（蚝油可以适当的多放一点），然后再加清水，盐，白糖和小半勺水淀粉，熬上一会就好了。
5、最后，只需将熬好的料汁淋在油菜上面就完成了，好吃又有营养。
油菜做好了，也是一顿精致的美味，口感一绝，全家人都爱吃，油菜怎么做好吃，现在你知道了吗？“油菜”谐音“有财”，学会这些，不妨做给家里人吃，寓意丰衣足食，年年有余，生活富足！
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