香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。香菇多糖（β～
1，3葡聚糖）能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长。香菇中的脂肪所含脂肪酸，对
人体降低血脂有益。香菇的做法多种多样，营养丰富，下面我们就一起来学习下下吧！
一、红烧香菇白萝卜
食材：白萝卜1根、香菇10朵、红烧酱油、盐、白糖
制作方法：
1、先把干香菇泡发，多换几次清水以便把香菇伞盖里的泥沙洗净。
2、白萝卜洗净去皮切成块备用。
3、把白萝卜块和泡好的香菇连同泡香菇的水一同倒进电饭煲里，也可以用普通的锅。（泡香
菇的水含有很多营养物质，也有香菇的香气，所以不要倒掉）。
4、加入少许白糖和适量的盐。最后加入一小勺酱油。
5、搅拌均匀后，把所有食材放进煮锅里，放在火上炖熟即可。
二、香菇炒肉
食材：香菇、五花肉、料酒、盐、葱、姜等
制作方法：
1、将香菇和五花肉清洗干净，切成薄片。五花肉装在碗里面，倒入适量的料酒、食盐、生粉
以及胡椒粉稍微腌制一会儿，再准备葱切小段，生姜切成块。
2、把香菇放在清水里面先浸泡一会儿，浸泡主要也是为了能够去除掉香菇里面的一些杂质。
香菇浸泡完成以后，在锅里面倒入适量的水，加入一小勺盐，把香菇放进锅里面焯水，大概
一分钟左右即可捞出来在凉水里面过一遍。
3、在锅里面倒入适量的油，把蒜和姜放进去爆香，然后再把五花肉倒进去翻炒均匀，把香菇
倒进去一起翻炒，倒入少量的水煮几分钟，再加入蚝油、生抽、食盐等调味料，撒上葱花就
可以直接装盘出锅了。
三、西兰花炒香菇
用料：西兰花、香菇、酱油、花椒粉、水淀粉、葱、蒜、盐、醋
做法：1，葱蒜切碎，西蓝花掰小朵，香菇去兰花焯水备用。花焯水备用。
2，锅中放入少量油，放入葱蒜，花椒粉爆香，然后倒入香菇中小火翻炒，然后慢慢一点一点
加入酱油使香菇能做完全吸收，之后，大火翻炒，直至香菇出水。
3，最后倒入焯好水的西兰花翻炒，加入少许醋，适量盐继续翻炒。
4，炒熟后倒入小半碗水淀粉，搅拌均匀，出锅即可。
四、香菇油菜
食材：油菜、香菇、葱、
蒜、盐等
制作方法：
1、把油菜清洗干净放在盐水中浸泡五分钟捞出备用。香菇洗干净去根切片备用。
2、锅中热油放入葱、姜、蒜、花椒炒香。
3、然后放入香菇翻炒，之后放入油菜继续翻炒。
4、最后倒入少许蚝油，鸡精翻炒均匀，加入适量盐调味，炒熟出锅即可享用。
四、香菇芹菜粥
食材：芹菜、香菇、香米、猪肉末、葱、盐、淀粉等
制作方法：
1、把芹菜和香菇清洗干净切碎。
2、猪肉馅加入生抽、淀粉搅拌好备用。
2、香清洗干净放入锅里加入适量水，大火煮开，中火煮20分钟左右。
4、倒入香菇，煮开。然后倒入猪肉末，煮开。最后倒入芹菜煮开。
5、倒入芝麻油、盐调好味即可。
五、香菇鸡丝粥
食材：香菇、鸡肉、小虾米、米、杂菜
制作方法：
1、将干香菇泡好，切薄片备用。鸡肉煮熟手撕成鸡丝备用。
2、在锅里加放水烧开，放入米熬成粥，然后将之前准备的材料一起倒入锅中继续煮。
3、待米饭变粘稠了，放盐。可以在里面加入一些小虾米，营养更丰富。
多吃香菇的益处：
1、聪耳益智，老少皆宜。
香菇味甘性平，不温不燥，不寒不凉，是老少皆宜的健身补品。
2、护肝抗癌，疗效肯定
香菇中还含有一种高纯度、高分子结构的葡聚糖，这种物质具有抗病*、诱生干扰素和保护
肝脏的作用。香菇多糖还具有抗肿瘤作用，对肺癌、乳癌、胃癌、结肠癌、直肠癌及子宫癌
等均有疗效。
3、长骨润肤，美容佳品
香菇中的有效成分麦角甾醇，若经太阳光照射后，可以转变成维生素D，它可以促进骨组织的
成长钙化。香菇中还含有钙、铁及核*素等，它可使你的肌肤红润光泽而更富有弹性。
4、健胃助食，补而不腻
香菇富含维生素B1及维生素PP，能增进食欲和促进生长。平时若能多食一些香菇，可以促进
脾胃功能，以利身体的发育。