在上海，到处都能看到咸肉菜饭骨头汤的店铺，真的是又实惠又好吃啊，据说原本是安徽*山的当地小吃，却在上海火了起来，骨头汤是家常做法，比较清淡，倒是“菜饭”用咸肉和上海青加上米饭焖制而成，肉的油渗入米饭里别提多好吃了呢!
“咸肉菜饭香又醇，难得江南美味真"，咸肉菜饭对于以米饭为主食的江南人家来说并不陌生，只是各地选用的“菜”有所不同而已。菜秧（鸡毛菜的幼儿时期）和生菜（莴笋）是春天崇明人自留地里经常出现的两种蔬菜，所以这次我们本着就地取材的原则，以这两种时令蔬菜为主角，来演绎这道朴实美味吧。
原料：
咸肉1块，上海青（本地油菜），粳米（大米），适量清水;
步骤：
1、先把上海青清洗干净，切成小块;
2、咸肉提前冲洗干净，也切成小块;
3、锅里面不放油，小火煸炒咸肉，让里面的油分煸炒出来;
4、然后放进去切成丁的上海青;
5、粳米提前泡上半个小时以上;
6、然后沥去水分，把米放到锅里面搅拌均匀;
7、放几勺骨头汤，到液面差不多和米持平;
8、然后转移到砂锅里面，先大火烧开然后转小火盖上盖子焖十分钟左右就可以了!
以前看顾随讲诗词，他说人的幸福，是不觉幸福时最幸福。其实幸福是这样的感官，怎么会感受不到呢？花了一个冬天徒劳地等雪是幸福的，我妈妈把香肠放在阳光里等它们一点点干燥、油亮亮地被风吹着是幸福的，吃很咸的雪菜是幸福的，再也吃不到了是幸福的。在家里吃一碗咸肉菜饭也是幸福的。生命里这样的好日子为数不多，吃咸肉菜饭的晚上，一定要多吃一碗以示珍重。