北方人特别喜欢吃饺子，几乎所有食材都能入馅。今天我跟大家分享10款美味饺子，“破五”吃饺子，随便挑两样端上桌，保管吃得肚儿溜圆。
后续我会跟大家分享更多口味和食材的饺子，目前处于整理中的还有29款，有空儿来看噢！
------
绿茴香，*鸡蛋，这个搭配不但清新养眼，口感更是清香素雅。茴香杆在口中破裂后迸发出来的汁水，格外幽香，回味无穷。
柔软面团1块，鸡蛋3个，茴香克
油20克，盐2克
1.面团揉好饧至少30分钟；
2.温锅温油，鸡蛋液入锅，用筷子不停搅动，直到凝固成均匀的鸡蛋碎，晾凉；
3.茴香洗净，沥水；
4.切碎，与鸡蛋块、盐混合；
5.面团搓长条、切剂子、擀圆皮，放馅；
6.包饺子，入开水锅，煮到胀鼓捞出。
1.凉水揉面，水量是面粉量的60%左右，饧柔软滋润再用；面团中加少许盐，饺子皮更筋道、透亮；
2.无需过多调实，油、盐足够。
------
茄子加了*豆酱不但风味独特，还能增加浓稠度，这款饺子酱香浓郁，太好吃了。
柔软面团1块，猪肉馅克，圆茄子2个
*豆酱30克，酱油15克，蚝油15克，盐2克，小葱4棵，油20克
1.面团揉好饧至少半小时，水量是面粉量的60%左右；
2.热锅凉油，猪肉馅入锅中，煸炒变色；
3.放*豆酱、酱油、蚝油，炒匀，关火，晾凉；
4.圆茄子擦粗丝，加盐拌匀静置10分钟；
5.茄子攥干水份，与香葱末同入肉馅拌匀；
6.面团搓长条、切剂子、擀圆皮、放馅；
7.饺子包好入开水锅，煮到胀鼓捞出。
1.茄子切丝切丁均可，杀水攥干不出汤；
2.*豆酱的用量稍多一些，适当减少酱油用量，以免太咸。
------
这款饺子馅碧绿清香，给舌尖带来美妙的感受，没有一丝肉，却比肉馅的还吸引人。
柔软面团1块，鸡蛋3个，油菜10棵，鲜香菇10朵
油20克，盐3克，葱花1碟
1.面团揉好，饧至少30分钟；
2.备馅料；
3.温锅温油，鸡蛋液入锅，筷子不停搅拌成均匀的碎块，关火，倒葱花拌匀；
4.油菜香菇分别入开水焯烫变色、变软，捞出过凉水；切碎攥水；
5.食材加葱花、盐拌匀；
6.面团搓长条、切剂子、擀圆皮、放馅；
7.饺子包好入开水锅，煮到胀鼓，捞出。
1.油菜可换成其它叶菜；
2.包之前混合馅料，防止出汤。
------
白萝卜羊肉饺子，不加一滴水，却有爆汁的效果，除了肉香，还有清甜味。
柔软面团1块，羊腿肉克，白萝卜1个
大葱2棵，酱油15克，生抽20克，盐3克
1.面团揉好，饧至少30分钟；
2.备馅料；
3.剔掉羊腿肉的筋，剁馅；与葱末、酱油、生抽、盐拌匀；
4.萝卜擦丝，改刀切粒；
5.和羊肉馅混合；
6.面团搓长条、切剂子、擀圆皮、放馅；
7.饺子包好后入开水锅煮到胀鼓。
1.想要全部萝卜汁被肉馅吸收，二者比例要平衡，肉量不要太少；
2.肉馅可手工剁，也可用料理机绞；萝卜如果用料理机，用“点动”打成小粒，不要太细。
------
最经典的饺子馅，百吃不厌，尤其冬天吃，清香多汁，胃口大开还不燥。
柔软面团1块，猪肉克，白菜半棵
酱油20克，生抽15克，盐4克，葱花，姜末
1.面团揉好饧至少30分钟；
2.肥瘦2:8的猪肉剁馅，加搅拌均匀；
3.白菜剁碎，撒少许盐，拌匀，静置10分钟，攥出的白菜汁少量多次打入肉馅；
4.白菜和肉馅混合均匀；
5.面团搓长条、切剂子、擀圆皮、放馅；
6.饺子包好入开水锅，煮到胀鼓捞出。
1.肉馅不打水，打入白菜汁既不会使营养流失，还鲜嫩多汁；
2.水量是面粉量的60%左右，可加盐增加筋度，饧滋润再用。
------
这个馅的饺子实在太香了，蛋香、虾香、韭香混合在一起，热吃凉吃都不怕，特别值得回味。
柔软面团1块，鸡蛋5个，虾皮1碗，韭菜1盆
植物油20克，盐4克
1.面团揉好，饧至少30分钟；
2.备馅料；
3.温锅凉油，小火将虾皮炒出香味、微*；
4.虾皮扒拉到一边，蛋液入锅，用筷子划散成鸡蛋碎，与虾皮混合，晾凉；
5.韭菜切碎，包之前与虾皮鸡蛋碎、盐拌匀；
6.面团搓长条、切剂子、擀圆皮、放馅、包饺子。
1.虾皮温油煸炒后不腥，且香味十足；
2.虾皮有咸味，所以酌情加盐。
------
猪肉酸菜饺子，使用北方特有的酸白菜当主料，开胃、提神，好吃却没一丁点儿的油腻。
柔软面团1块，猪肉馅克，酸白菜克，
葱花15克，盐4克，生抽20克，蚝油15克，凉水少许
1.面团揉好，饧至少30分钟；
2.酸菜用凉水冲洗一遍，攥干水；
3.肥瘦3:7的肉馅加；
4.顺着一个方向搅拌均匀；
5.切碎的酸菜和肉馅拌匀；
6.面团搓长条、切剂子、擀圆皮、放馅；
7.饺子包好，入开水锅煮到胀鼓捞出。
1.酸菜吃油，所以肉馅要有肥的才香；
2.调料随口味调整。
------
排叉，北方的一种油炸咸味面食小吃，碾碎后与南瓜丝拌成馅，口感软糯清香。
柔软面团1块，南瓜克，排叉克
油15克，姜末1撮量，盐3克
1.面团揉好，饧至少30分钟；
2.排叉自带咸味和油脂，所以馅料中的油和盐无需多；
3.放进塑料袋中，用手压成碎末；
4.南瓜不限品种，老一点儿的更好；
5.擦细丝，放盐拌匀、杀水、攥干；
6.温锅温油，小火将姜末炸焦*；
7.姜末、姜油和南瓜拌匀；
8.倒排叉拌匀；
9.面团搓长条、切剂子、擀圆皮、放馅、包饺子，入开水中煮到胀鼓捞出。
1.老南瓜汁相比嫩的要少；不要攥得特别干，排叉会吸部分汤汁；
2.自制排叉：面团、少许盐、黑芝麻、水揉成较硬的面团，擀薄，入5、6成油锅炸焦*，晾凉。
------
冬瓜猪肉馅饺子很适合夏天和冬天食用，清热、去燥。冬瓜汁完全被肉馅吸收，清鲜水润香嫩。
柔软面团1块，猪肉馅克，冬瓜克
生抽10克，蚝油10克，小*姜糊15克，盐4克
1.面团揉好，饧至少30分钟；
2.肉馅和冬瓜准备好；
3.肉馅加拌匀，小*姜糊可不加；
4.冬瓜去皮去籽，用绞肉机打成*豆粒大的丁；
5.冬瓜丁和肉馅拌匀；
6.面团搓长条、切剂子、擀圆皮、放馅；
7.饺子包好，入开水锅煮到胀鼓捞出。
1.肉馅最好有点儿肥的，吃着不柴；牛羊肉也可；
2.肉馅与冬瓜用量不固定；如果肉量太少，冬瓜攥水再用，否则馅料易出汤。
------
吃这饺子时要小心别烫着，因为汁水实在太多了。咬开饺子皮，先把鲜香微甜的汤汁嘬出来，再连皮带馅放嘴里，香极了！
柔软面团1块，牛肉克，*皮洋葱一个
生抽30克、盐5克、黑胡椒粉3克，凉水克左右
1.面团揉好饧至少30分钟，水量是粉量的60%左右；
2.肥瘦3:7的牛肉馅加盐、生抽、黑胡椒粉，少量多次加凉水，搅拌成稠糊状；
3.洋葱切碎粒；
4.包之前和肉馅拌匀，防止出汤；
5.面团搓长条、切剂子、擀圆皮、放馅；
6.包好后入开水锅，全部胀鼓捞出。
1．洋葱虽然水嫩，肉馅里打入适量凉水，馅料更多汁；
2．洋葱微甜脆嫩，本身就是调味品，无需加葱姜等调料。
更多家常饭菜点下列文章阅读。
10道家常小炒有滋味，5荤5素简单快手，趁着过年给家人露一手
大年初三吃合子，这9款合子薄皮大馅，随手取材就是美味，吃不够
大年初二吃面，这10款面条做法简单有滋味，吃得心满意足
这10道凉菜爽口又养眼，5荤5素，端上年饭桌，每道都想吃
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
必品阁（bibigo）韩式王饺子速冻水饺早餐速食酱香大葱牛肉g京东月销量0好评率98%旗舰店￥29.8购买