导游：12种速手家庭料理的制作方法，普通食材也很好吃，都很受欢迎
11连休，在家怎么吃？大鱼大肉当然很好吃，但无论如何也不能每天纵纵，秋天这个季节太干燥，容易生火，不小心中招，还是在家炒划算，宝母总结的12种速手家常菜的做法，即使是普通的食材也能做得很好吃，小长假里变样让家里人吃，蘑菇、白菜、西红柿、蒜苔、芹菜、土豆、豆角、豆腐，快看有没有你喜欢的东西吧？
食材：香菇8个，蒜苔7根，红肉克，葱和姜蒜粉适量，蚝油3汤匙，一品新鲜酱油1汤匙，水淀粉适量，料酒半汤匙，砂糖、盐、植物油
方法：
1香菇切成厚片，洗净，抓蒜苔切尾洗净段，瘦肉切片，用葱姜末、料酒、水淀粉均匀搅拌，腌制5分钟
2锅里加入植物油，油温加热3成，放入腌制的肉片翻炒，肉片变色后，去除备用的东西
3利用锅油，将葱、姜和蒜末翻炒香味，放入香菇翻炒汤，稍等香菇干枯的汤，有平滑明亮的感觉，放入蚝油、砂糖、盐、酱油均匀翻炒
4把和大蒜苔藓炒好的肉片放进去，炒好后关火装盘
食材：4片白菜、1个西红柿（90g）、1大勺葱、4瓣大蒜、辣椒干适量（控制辣度）
碗汁：蚝油一汤匙，一品新鲜酱油一汤匙，盐1/3汤匙，糖少汤匙，放入小碗中，加入两汤匙水淀粉拌匀
方法：
1白菜泡水洗净，白菜多会更脆，白菜帮斜刀切片，白菜叶切成小片；将蚝油、生酱油、盐、砂糖放入大碗中，加入水和淀粉充分混合，做成酱汁（上面的食材有详细比例的碗汁）
2大蒜去皮切成薄片，将植物油倒入平底锅，加热5成的油温，将干辣椒翻成茶色，放入葱和蒜末翻炒香味。
3放入白菜炒，白菜蔫了，微微出汤，放入西红柿炒几次
4浇上调好的汁，快速翻炒，关火后从锅里拿出来
食材：豆角克，莲藕克，肉末克，葱姜末适量，一品新鲜酱油3汤匙，水淀粉适量，料酒半汤匙，盐，植物油
方法：
1豆角除筋洗净，切1厘米宽段；莲藕去皮洗丁，肉末用葱姜末、料酒、水淀粉均匀搅拌，腌制5分钟
2锅里加入植物油，油温5成热，在豆角处用火炒
3豆角枯萎，表面微微起泡，放入控制水分的莲藕丁，豆角和莲藕丁完全成熟后搅拌备用
4将油倒入锅中，放入腌制好的肉末翻炒，炒至变色，加入炒好的豆角和莲藕丁，加入生酱油翻炒
5加盐调整味道，炒均匀，可以灭火装盘
食材：北豆腐g、肉末g、菜、葱生姜末适量、味极鲜酱油3勺、料酒半勺、水淀粉、盐、植物油
方法：
1油菜泡沫水清洗；北豆腐洗净后切成小块，肉末用葱姜末、料酒、水淀粉均匀搅拌，腌制5分钟
2锅里加入植物油，油温加热5成，用中火炒下北豆腐。
3利用锅油，放入腌制的肉粉，炒至肉粉变色，加上味道极鲜的酱油和盐调味，放入北豆腐翻几次，加适量清水，焖30分钟后，加入水淀粉粘稠炒一下可以均匀灭火
4将水倒入另一个锅中，沸腾后加入少许盐和植物油，煮菜油，捞入冷水盆中冷却
5油菜不烫伤手，一片一片地捞起放进盘子里，请把炒好的肉末和豆腐放在上面
食材：芹菜1根、西红柿1根、木耳40g、葱适量、蒜3瓣、干辣椒适量、蚝油1勺、生酱油1勺、砂糖少许、盐、植物油
方法：
1芹菜去叶，加水洗净，用斜刀切片，番茄洗净后切成片，木耳要尽早浸泡清洗控制水，把蒜皮剥平
2锅里加入植物油，加热油温5成，将辣椒下翻炒成茶色，放入大蒜末和葱花翻炒香味
3放入芹菜炒生，加入番茄、木耳、蚝油、砂糖、盐、新鲜酱油，炒熟后关火放入盘子。
食材：五花肉克，豆腐干8元克，青椒1个，蒜3瓣，葱6克，姜4片，八角1个，十三香半勺，味极鲜酱油3勺，甜料酒2勺，盐4克，植物油少许
方法：
15花肉片；豆干都是一半，青椒去茎，去筋，去籽，切2厘米宽的部分，把蒜皮剥平
将平底锅加热，加入少许植物油，将油温加热4成，将生姜2片、八角翻炒2片，放入五花肉翻炒，将五花肉吐油，炖甜料酒，放入生姜2片、葱花、味道极鲜酱油翻炒。
3放入没放入过食材的清水、干豆、十三香，过了火后调小火，盖上锅盖烤，剩下一点汤汁后，加入青椒翻炒
4青椒切生，放入蒜末，加入盐调整味道，翻炒均匀放入盘中
食材：土豆1个g，蔬菜2根，胡萝卜20g，葱5g，蒜4瓣，味极鲜酱油2匙，盐3g，植物油
方法：
1土豆去皮洗净，切菱形片，浸水，洗淀粉，再换水洗净，控制水备用；把油菜切开，浸泡在水里切成尺寸，剥胡萝卜皮洗切成菱形片
2不粘在锅上加热，加入植物油，加热至油温4成，然后将薯片放入火中翻炒，薯片表面稍微变*后，加入葱炒香
第四步：放入菜和胡萝卜片，加入味道极鲜的酱油均匀炒
第五步：菜蔫了，放入大蒜末，加盐调整味道，炒均匀后可以灭火放入盘子
食材：豆腐g、蒜6瓣、干辣椒2g、蚝油半匙、味极鲜酱油2匙、土豆水淀粉、盐3g、砂糖1g、植物油
方法：
1豆腐切成三角形，把蒜皮剥平
2锅加热后放入植物油，油温加热5成，然后将豆腐放入火中翻炒。
利用3锅油，放入3分之2的大蒜末和辣椒段炒香，放入炒过的豆腐，加入蚝油、味道极鲜的酱油、砂糖均匀翻炒
加入约毫升的清水，稍微煮一下，把豆腐煮软，放入剩下的大蒜末加盐调味均匀炒，放入土豆水的淀粉沾上薄薄的粘稠，均匀放入盘子里
食材：蒜苔克，柴蛋2个，辣椒段2克，味道极鲜酱油半汤匙，盐3克，植物油
方法：
1把蒜苔掐尾切寸，鸡蛋碎了
2将平底锅加热，将植物油加热，放入蛋液摊成蛋块，盛上备用的东西
3将油倒入锅中，放入辣椒部分炒香，放入蒜苔翻炒，中间放入1汤匙清水，放入味道极佳的酱油翻炒
4大蒜苔藓有点蔫，放入摊开的鸡蛋，加入盐调整味道，翻炒均匀放入盘子