大家在生活中一定经常吃到油菜，大家知道吗油菜中含有丰富的胡萝卜素和维生素C，不仅能够促进肠道蠕动，还能补钙。
需要准备的食材下面我们学习一道油菜的做法，首先我们需要准备适量的香菇和油菜，首先我们将香菇清洗干净，然后切成薄片备用，油菜也要清洗干净。
油菜分开焯水不影响口感将清洗干净的油菜切成几段，然后将油菜的叶子和菜帮分开，焯水的时候先将菜帮倒入水中，时间差不多的时候在放入菜叶，这样一来油菜叶就不会焯过火。在焯水的过程中加入适量的盐和豆油，这样颜色更加的好看。
油菜过冷水保持颜色鲜艳油菜焯好之后捞出放入冷水中，让其迅速的降温，然后沥干水分备用，迅这样会保持油菜脆嫩的口感，颜色不会变*，如果油菜不过冷水，颜色就会变*也会影响口感。
香菇焯水可去除异味把锅内水重新烧开将香菇放入水中，把香菇焯水至变软。将香菇捞出沥净水分待用，香菇焯水，可以去除香菇的杂质和木屑和异味，使香菇的味道更纯正。锅内加入适量的油，倒入葱花姜末和蒜片爆香，再下入香菇翻炒1-2分钟，把香菇的香味炒出来。
然后倒入油菜加入适量的盐和适量的耗油，大火快速翻炒均匀最后在淋入少许水淀粉勾芡，大火翻炒几下，这道美食就做成了。