木瓜排骨
材料:排骨、木瓜。
做法:1、木瓜去皮、子后洗净切成块;排骨洗净剁小块焯水备用。
2、炒锅烧热加油,放葱姜爆香后放入冰糖炒至金*色,再倒入小排翻炒。
3、然后加入少量料酒、酱油及木瓜拌炒,加水,要没过材料,盖盖儿大火烧开再转小火焖45分钟左右。最后用水淀粉勾芡,淋上少许香油出锅即可。
凉拌青笋胡萝卜丝
材料:莴笋,胡萝卜
做法:1、莴笋一根,切丝洗净。
2、胡萝卜切丝抄水,然后捞出胡萝卜丝晾干。
3、将莴笋丝和、胡萝卜丝蒜蓉一起搅拌。
4、花椒、干辣椒过油倒入莴笋、胡萝卜丝上搅拌,凉拌青笋胡萝卜丝即可食用
红烧蹄筋
材料:牛蹄筋克、香菇3朵、葱姜适量、大料2粒、白酒、盐、蚝油、鸡汤、鸡精、盐适量。
做法:1、买回来的蹄筋去掉表面的筋膜,清洗干净。
2、做一锅水,水开后放入蹄筋、葱、姜、大料、一瓶盖白酒。
3、水开后将牛蹄筋盛出,放入凉水中。
4、将牛蹄筋放入电压力锅内,放入适量葱姜、盐、大料、小苏打,白酒、开水,水量以刚刚没过牛蹄筋为宜。
5、盖上盖子,选择蹄筋类,大约30分钟。30分钟后压力锅放气(这个步骤我重复做了两次,为的是使牛蹄筋能更软烂)
6、发好的牛蹄筋取出,再次放入凉水中凉透。
7、将牛蹄筋切成大小适中的条状。
8、再放入开水中焯一下,水开后即可盛出,沥水。
9、锅烧热,锅中放入适量色拉油,放入葱段煸香。
10、炒至葱段呈金*色,放入牛蹄筋翻炒。
11、放入适量酱油翻炒均匀。
12、放入适量鸡汤,蚝油、鸡精、香菇翻炒均匀,开锅后转小火焖30分钟,焖的时候不要盖盖子。30分钟以后转大火收汁,这样一盘红烧蹄筋就做好了。
香菇小油菜
材料:香菇、小油菜/菜心、蚝油、香葱、蒜、淀粉;
做法1.加少许盐浸泡,可去除农药;香菇去根,切花刀;
2.烫小青菜,去除草酸,烫时水里加小勺盐,能使青菜更绿;香菇热水焯下捞出摆盘;
3.油热放入蒜末,炒香后放入青菜,翻炒两下,滴入淀粉水,盛出摆盘;
4.在起油锅,放入香葱末、蒜末,五香粉、蚝油;
5.翻炒几下放入烫过的香菇,炒出香味后加水小火顿下,出锅前淀粉勾芡,香菇摆在之前炒好的青菜上,浇上汤汁就好了。