香菇油菜是用香菇、油菜制作的一道江苏地区特色传统名菜，属于淮扬菜系。色香味俱全，营养价值丰富，制作方法简单易学。这道菜几乎家家户户都不知烹饪过多少次了，但仍是百吃不厌的。用香菇、油菜制作的素馅包子也是非常受到大家的喜爱。油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高，一个成年人一天吃克油菜，其所含钙、铁、维生素A和维生素C即可满足人体需求。
香菇素有山珍之王之称，是高蛋白 、低脂肪的营养保健食品。油菜与香菇搭配是非常非常美味的。
这次制作的油菜香茹卷，是特意做给老爸品尝的。前段时间自己在家制作的是菠菜粉条馅料，感觉口感不错，今天改成油菜香菇卷是为迎合老爸的喜爱。别看老爸平时一个人，起床、吃饭、睡觉、散步、游玩，他的生活是非常有规律的，难怪他身体健康，90岁的人看上去精神特别的好，你要问为什么，我总结就是他的心态好，我们儿女们也都不让他操心，他自己也有爱好，下下棋，拍拍照什么的，不管任何美味佳肴也只吃8分饱。
今天我就与大家分享用香菇、油菜、鸡蛋组合在一起的烫面菜卷。
[油菜香菇卷]
主料：原粮面粉：克、开水克左右、油菜、干香菇、鸡蛋3个
调料：葱姜末、香油、植物油、盐、自制五香粉适量
蘸汁：蒜碎、白糖、生抽、陈醋、香油适量
制作过程：
1、提前把干香菇用温水泡上，油菜清洗干净，控干水分。
2、小锅做水，烧开后放入油菜焯一下，然后马上放入冷水中。
3、挤干水分，撸顺油菜切成碎状，香菇捞出也切成碎状，葱姜切末，备用。
4、往碗中打入三个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，炒锅烧热后，倒入植物油，迅速用木铲搅成小颗粒状，备用。
5、分别把香菇、油菜、葱姜末、胡椒粉、香油、盐、植物油放入鸡蛋碎的盆中，不要搅拌。
(因为去老爸家，所以提前把各项准备工作做好，到了就可直接操作了)
6、原粮面粉用开水边倒边搅拌成面絮状，然后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜。
7、到了老爸家直接搅拌馅料，搅拌均匀即可。
8、把饧好的面团直接擀成薄薄的大面片，所有馅料放到面片上，用筷子一点一点铺均。
9、从一头卷起来，捏好接口处。在蒸锅的屉上抹上一点点油，防止粘连，凉水上锅。
10、大火烧开后，在计算时间，大约15分钟左右。从锅中取出，切成宽条段，装盘。
11、剥几瓣大蒜，拍碎，放入碗中，分别倒入调料，拌均匀即可。桌上有我自己酱的牛肉，
吃蔬菜卷后再喝碗小米粥，是不是非常美味的一顿饭。老爸吃得可香了。
小贴士：
1、香菇为动风食物，顽固性皮肤瘙痒症患者 忌食 。脾胃寒湿气滞或皮肤瘙痒病患者忌食。
2、烫面的蔬菜卷要趁热吃，蘸着料汁吃，会让你越吃越上瘾的。
3、馅料可荤可素，只要自己觉得好吃的蔬菜都可制作。
4、喜欢吃辣的人，可以放辣椒油，重口味更香。