自古以来鲜汤都是人们桌上一道美味又必不可少的菜品。老家招待客人有四菜一汤的说法，即两荤加两素，外加一碗新鲜可口的高汤。吃多了太多的“硬食”，一勺鲜汤送入口中，即润喉，又能调节口味，增强食欲，好不满足。汤的做法不计其数，不同的烹饪方法，不同的食材搭配，往往会迸发出不同的味道和口感，给人们带来不一样的味蕾体验。炎炎夏日，多喝汤的不仅滋补润肺，还能增加食欲哦。
下面就介绍几道尤其适合夏季喝的美味鲜汤。
〖油菜豆腐汤〗
油菜我们都知道，是广大吃货们备受青睐的小青菜之一，一般油菜我们吃法都是，打火锅或者炒菜吃。味道都是不错的，油菜中含有丰富的维c、胡萝卜素和植物纤维素，植物纤维能够通肠排便，富含的维c、胡萝卜素对我们的皮肤组织的生长有很大好处哦。怪不得老人们都说越吃青菜越年轻。而豆腐是蛋白质含量极高的一种食物，青菜搭上豆腐，味道鲜美，很补的哦。
食材：准备油菜、豆腐适量
步骤：豆腐洗净切成方块，放入开水中焯下水捞出。青菜清洗干净切段备用；起锅烧油，加入备好的豆腐，油菜，加入高汤煮沸转小火即可；最后加入盐味精，适量生抽调味，装碗后淋上适量香油即可。
注意：豆腐建议要焯下水，可以有效去除豆腥味。
〖清汤娃娃菜〗
娃娃菜是自己接触最多的一种青菜了，小时候都是喊大白菜，家里人最爱用大白菜去炖骨头汤，一煮都是一大锅，加上绿豆丸子，豆皮，大海带，一熬一大锅。一人盛上一大碗，吃的满嘴流油，打饱嗝，好不满足啊。同样是富含维c和胡萝卜素的一种蔬菜，娃娃菜多食用的话可以利尿排肠，还有美肤的作用哦。二十多年过去了，如今对娃娃菜的爱只增不减，娃娃菜的做法也是层出不穷，不变的是它烹饪后的鲜香美味，自己吃的话，做一锅灌汤娃娃菜味道甚是鲜美哦。
食材：娃娃菜，干香菇，三文治，火腿适量
做法：娃娃菜掰开，洗净，不用切断了哦。将干香菇，三文治，火腿切丝，大蒜，红椒洗净切片；锅中放适量清水，将备好的食材一并放入锅内烹煮15分钟；菜熟后加盐，鸡精，生抽等调味，出锅撒上姜丝即可。
注意：干香菇和火腿用凉水侵泡至软再烹调味道更好。
〖上汤*瓜〗
这道菜口感同样清新鲜美，在家适合给老人孩子烹饪。
备好食材：*瓜，虾仁，青豆，火腿各适量
*瓜去皮洗净，切成小块。火腿切小片，然后将虾仁，青豆分别洗净，放置备用；锅中倒入高汤煮沸，先下入*瓜青豆煮熟，再将虾仁，火腿放入煮沸；最后加入盐，鸡精，调拌即可。简单好学。
注意：青豆一般都会有一层豆衣，为了不影响其口感，用水适量泡下，将其剥去即可。