只要是种植葡萄的朋友就一定问过别人这样的问题：为什么我的葡萄上色不好？为什么红的慢？有什么办法可以提前上色啊？等等，今天小编就整理好全套的管理技术，给大家答疑解惑！
葡萄究竟是如何上色的？有哪些措施可以促进上色呢？
决定果色的主要色素是花色素，在果实中以糖苷的形式存在于细胞的液泡中，因此又称花色苷；另外，类胡萝卜素、叶绿素在葡萄着色中起辅助作用。
花色素主要存在于葡萄果实的表皮层内，葡萄果皮中花色素不但含量高，而且种类多，其种类和含量多少是影响葡萄果实着色效果的决定因素，直接影响果实的外观品质，影响商品性状和消费者的购买欲，进而影响商品售价。
葡萄花色素的合成途径已经较为清楚，属于类*酮类化合物代谢途径的一个分支，起源于苯丙氨酸代谢；葡萄花色素合成的主要场所在果皮表皮细胞的细胞质，合成后运输到细胞液泡中积累。
响花色素形成的因素很多，除品种、栽培技术等因素外，光照、温度、激素、果实中养分的积累等都能影响花色素的合成，因此在生产上要及时采取改善光照条件和果园温度、加强园区水肥管理、改善果实和树体养分积累、合理使用激素类产品等措施，来促进花色素的形成，以利于生产色泽均匀、饱满的优质商品果。
研究认为，光影响花色素合成的机理是：通过光合作用提供充足的物质基础；光能够促进乙烯利、ABA合成，提高其含量，限制GA3活性从而削弱对花色素合成的抑制作用；通过光敏色素促进各种酶的合成与活化。
水肥的重要把控
1、水的把控
果实成熟期灌水或降雨过多，致果皮细胞含水量过多，从而降低糖、酸和花色素的浓度，所以果实着色差。有调查就说明，干燥土壤上生长的葡萄含糖量高，着色较好。所以果实发育后期（约采前20天）应注意控水，保持果园适度干燥。
2、施肥的把控
多用有机肥总是没错了，可提高土壤有机质的含量，均有利于果实着色。另外还有一些元素也参与了葡萄的转色。
比如高氮含量并不利于糖积累，从而对转色不利；而钾含量既能促进糖的积累；磷对果实着色有利众所周知的了；还有钙可以增加浆果的糖分和香味；硼有利于芳香物质的形成，可提高糖度，改善浆果品质。
建议：葡萄花穗出来后到果实膨大阶段主要以氮肥为主，当然中微量元素也是需要的，到葡萄后期转色以磷钾肥为主，严格控制氮的用量。
施好果实催熟肥，以磷钾肥为主，严格控制氮的用量，配合叶面喷施磷酸二氢钾2~3次。
补充一下：一般葡萄地会用到这三种钾肥，如硝酸钾、硫酸钾以及磷酸二氢钾，但磷酸二氢钾对于葡萄来说是比较好的肥料，即含磷又含钾，功效可想而知。
调节剂的实力辅助
着色剂在葡萄上的使用，相对于其他操作来说上色会快些，但使用不当总会引发或多或少的问题，如掉粒、着色不均匀、颜色过深、口感变差、引起水罐子病等，所以还是不太推荐大家使用。
若你们还是要用，请科学谨慎使用！在葡萄着色和成熟常用的调节物质有如下：
1、乙烯利
在果实开始上色时使用乙烯利~毫克/升喷施或浸蘸果穗，可提前成熟4~11天。
2、脱落酸（ABA）
在浆果转色期用脱落酸~毫克/升喷施或浸蘸果穗，效果优于乙烯利，而且叶、果脱落等副作用轻。但只能促进果实上色，不能提早成熟和提高糖度，如使用过度会使果皮色泽发暗不艳，影响外观。
3、正二氢茉莉酸丙酯（PDJ）
属于茉莉酸类生长调节物质，可在葡萄着色初期使用50毫克/升均匀喷施叶片，即可促进葡萄着色，又可提早成熟1周以上，如果与0.25~0.5毫克/升的油菜素内酯混用，促进成熟、增糖降酸的效果更好。
4、吡效隆（CPPU）
它可以调节花青苷的合成。可在花后用2~5毫克/升处理果穗可推迟果实着色和成熟3天以上，但果实最终着色整齐。
5、复硝酚钠
在果实生长期用25~50毫克/升该溶液喷施叶片，可增强光合作用，加速营养物质积累，促进果实膨大和着色，并提早成熟。
6、烯效唑
在浆果成熟前1月使用50~毫克/升喷施叶片，可促进果皮花色苷的形成，从而促进果实着色。
提个醒：对于尚未使用过的或不确定用量的着色剂，一定要先少量试用，认定效果好、副作用小、价格较合适后再扩大使用！