很多人都知道多吃番茄可以抗氧化，
主要的功臣便是番茄红素，
它是膳食类胡萝卜素中的强抗氧化剂，
具有很强的消除自由基能力和抗氧化能力，
日常食用的蔬果中含量较高的有番石榴、西瓜和番茄等，
加点儿别的一起吃，
抗氧化的效果能不能更好呢？
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最近，四川省疾控中心刘科亮老师团队研究发现，油菜花粉和姜*提取物分别与番茄红素连用时，比单独使用番茄红素，更能降低动物血清丙二醛和蛋白羰基水平（氧化标志物），并产生更多的血清还原性谷胱甘肽（抗氧化物质）。
研究者将36只雌性SD大鼠分为三组进行饲养，①组单添加番茄红素，②组添加番茄红素＋油菜花粉，③组添加番茄红素+姜*提取物，30天后检测每组大鼠血清中蛋白质羰基、还原性谷胱甘肽、丙二醛的水平。
结果表明
与①组相比，②组和③组大鼠的血清丙二醛和蛋白羰基水平都更低，还原性谷胱甘肽水平更高（P0.05）。也就是说，番茄红素和油菜花粉或姜*提取物联用，都能产生更好的抗氧化效果。
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油菜花或者生姜和西瓜或者番茄搭配着吃，
会有更好的抗氧化效果，
至于这道菜怎么做，
仔姜炒西瓜？
哈哈哈哈
只有脑洞大开了。
Tips：尚未见人摄入番茄红素中*或番茄红素过量导致其他不良反应的报道，也就是说，可以放心吃。
来源：刘科亮，夏祺悦，岳茜岚，等.油菜花粉和姜*提取物对番茄红素抗氧化作用影响的动物实验[J].预防医学情报杂志，,35（11）：-.
参考文献：陈锦瑶，张立实.番茄红素的生物学作用及应用研究进展[J].卫生研究，,42（2）：-.
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