奶汤干贝烧菜花
时间：40分钟口味：滑嫩浓鲜
原料：菜花克，鸡胸肉克，干贝、火腿各25克，油菜少许，鸡蛋清2个。
调料：葱末、姜末各少许，精盐1/2小匙，味精1大匙，料酒2小匙，熟猪油适量，奶汤10克。
准备工作
1干贝用清水泡软、洗净，放入碗中，加入适量清水，入笼用旺火蒸至熟烂，取出。
2鸡胸肉剔去筋膜，洗净、沥水，剁成鸡肉蓉，放入碗中，加入鸡蛋清搅匀。
3菜花去根，掰成小朵，入沸水中略焯，捞出沥水，沾匀鸡肉蓉，再焯烫一下，捞出
4火腿刷洗干净，上屉用旺火蒸10分钟至熟，取出晾凉，切成小粒。
5油菜去根和老叶，用清水洗净，放入沸水锅中焯烫一下，捞出过凉、沥水
制作步骤
1净锅置火上，加入熟猪油烧至六成热，先下入葱末和姜末炝锅出香味。
2再加入奶汤、精盐、料酒、味精烧沸，撇去浮沫，放入菜花和干贝。
3然后转小火烧煮几分钟至软嫩入味，放入油菜心煮匀，出锅装碗即可。
海米烧菜花
时间：20分钟口味；鲜咸软嫩
原料：菜花克，海米20克
调料：葱段8克，葱末7克，姜片、姜末各5克，花椒2克，精盐、白糖、香油各1小匙，味精1/2小匙，水淀粉少许，料酒2大匙，清汤克，调和油克（约耗50克）。
准备工作
1海米放入碗中，加入葱段、姜片、一半的料酒和少许清水，上屉蒸5分钟，取出。
2蒸海米的汤汁过滤去杂质，放入净锅中，加入花椒煮出香味，倒入碗中晾凉，用细纱布过滤去花椒，取净花椒水。
3菜花去根，掰成小朵，放入清水中漂洗干净，捞出沥干。
制作步骤
1净锅置火上，加入调和油烧至六成热，放入菜花滑透，捞出沥油。
2锅中留少许底油烧热，先下入葱末、姜末炝锅，再放入海米炒香。
3然后烹入料酒，加入清汤、花椒水，放入菜花，转小火烧烩几分钟。
4加入精盐、味精、白糖，用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即可。
酸辣萝卜卷
时间：5小时口味：酸辣鲜香
原料：白萝卜克，胡萝卜、青尖椒、红尖椒各50克。
调料：小辣椒50克，精盐少许，白糖克，醋精3大匙。
准备工作
1白萝卜去根、去皮，洗净，片成大薄片，放入容器中，加入精盐拌匀并腌渍出水分，沥净水分。
2胡萝卜去皮、洗净，切成细丝；青尖椒、红尖椒去蒂和子，洗净，切成细丝，一起放入沸水锅中焯熟，捞出沥水。
3放入容器中，加入精盐、少许白糖调匀成馅料。
4白萝卜片放在案板上，中间放上少许馅料，卷成小手指粗细的菜卷，用棉绳捆牢。
制作步骤
1锅置火上，加入适量清水，放入小辣椒煮沸，再加入白糖、醋精煮几分钟。
2撇去浮沫和杂质，关火后晾凉成味汁，放入萝卜卷浸卤约5小时。
3捞出沥净汁水，用斜刀切成小段，装入盘中即可。
酸鲜辣甘蓝
时间：20分钟口味：酸辣咸鲜
原料：甘蓝克，干虾仁、水发木耳、油菜各25克。
调料：红干辣椒15克，葱花、蒜末各8克，精盐1/2小匙，味精少许，米醋4小匙，水淀粉、香油各2小匙，熟猪油3大匙。
准备工作
1将甘蓝剥开，用清水洗净，切成4厘米长、1.5厘米宽的条；干虾仁洗净。
2油菜去根、洗净，切成长4厘米的段；水发木耳洗净，撕成小片；红干辣椒洗净，切成小段。
3大葱去根，用清水洗净，切成葱花；蒜瓣去皮、洗净，剁成蒜末。
制作步骤
1净锅置火上，加入熟猪油烧热，先下入红干辣椒段、葱花、蒜末炒香。
2再放入干虾仁、甘蓝条略炒，然后放入木耳片、油菜段、精盐炒熟。
3最后淋入米醋，加入味精炒匀，用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即成。
煎土豆饼
时间：40分钟口味：咸鲜软嫩
原料：土豆克，鸡蛋2个。
调料：葱丝25克，蒜瓣15克，淀粉2大匙，精盐、味精、调和油各适量。
准备工作
1蒜瓣剥去外皮，用清水洗净，放入小碗中，加入少许清水捣烂成蒜汁。
2土豆用清水洗净，擦净表面水分，削去外皮，切成细丝。
3放入容器中，加入清水和少许精盐拌匀并浸泡片刻，捞出沥水。
4放入盆中，加入鸡蛋液、精盐、味精、葱丝、淀粉，充分搅拌均匀成土豆蓉。
制作步骤
1把土豆蓉分成两份，分别放在抹有调和油的盘中，再轻轻按压成圆饼状。
2净锅置火上，加入适量调和油烧至六成热，轻轻推入土豆丝圆饼。
3待煎至两面呈金*色、熟透时，取出沥油，切成块，放入盘中，佐蒜汁食用即可。
咸鱼鸡粒烧茄子
时间：25分钟口味：咸香味浓
原料：茄子克，咸鱼1块（约80克），鸡胸肉70克。
调料：葱段10克，姜丝、蒜蓉各5克，精盐、味精、老抽各1/2小匙，白糖、水淀粉、香油各少许，料酒1大匙，上汤克，调和油适量。
准备工作
1茄子去蒂、洗净，切成长条；鸡胸肉洗净，切成*豆大小的粒。
2咸鱼用温水泡软、洗净，加入料酒和味精拌匀，上屉用旺火蒸10分钟，取出晾凉，切成小粒。
制作步骤
1净锅置火上，加入调和油烧至八成热，下入茄条炸至金*色，捞出沥油。
2锅留少许底油烧热，先下入蒜蓉、姜丝和葱段炒出香味，再放入鸡肉粒和咸鱼粒稍炒。
3然后烹入料酒，添入上汤烧沸，放入茄条，加入精盐、老抽、白糖和味精。
4转小火烧至熟烂，用水淀粉勾薄芡，淋入香油，出锅装盘即可。
烧酿茄子
时间：40分钟口味：软嫩咸香
原料：茄子克，猪肉馅克，青豆30克，鸡蛋1个。
调料：姜末5克，精盐、味精各1/2小匙，蒜蓉辣酱1大匙，十三香少许，淀粉克，水淀粉适量，鸡汤克，调和油克（约耗60克）。
准备工作
1茄子去蒂，用清水浸泡并洗净，切成小段，在中间挖出一个小洞。
2青豆用清水洗净，沥净水分；鸡蛋磕入大碗中打散成鸡蛋液。
3猪肉馅放入碗中，加入精盐、十三香、姜末、鸡蛋液、少许淀粉拌匀成馅料。
4把调制好的馅料酿入茄段中，再将青豆放在肉馅中间，拍匀淀粉成生坯。
制作步骤
1净锅置火上，加入调和油烧至六成热，放入茄子生坯冲炸一下，捞出沥油。
2净锅复置火上，加入鸡汤、蒜蓉辣酱、味精及炸熟的茄段，用小火烧焖至入味。
3出锅盛入盘中，锅中汤汁用水淀粉勾芡，淋入香油，浇在茄段上即可。
奶汤烩芦笋
时间：25分钟口味：鲜咸清香
原料：芦笋克，水发口蘑50克，火腿25克，油菜少许。
调料：葱片25克，精盐、味精、姜汁各1/2小匙，水淀粉适量，料酒2小匙，奶汤克，熟鸡油1小匙，花生油2大匙。
准备工作
1芦笋去根，刮净老皮，用清水漂洗干净，捞出沥水，切成小段。
2水发口蘑去蒂，洗净、沥水，切成片；火腿切成象眼片。
3油菜去根和老叶，洗净，切成两半，放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥干。
制作步骤
1净锅置火上，加入花生油烧至四成热，先下入葱片冲炸出香味，捞出不用。
2烹入料酒，再加入奶汤，放入芦笋段、口蘑片和火腿片烧沸，撇去浮沫。
3然后转小火烧烩至芦笋段、口蘑片熟嫩，加入精盐、姜汁调好口味。
4最后加入味精调匀，用水淀粉勾薄芡，淋入熟鸡油，出锅装盘即可。
火腿冬瓜汤
时间：30分钟口味：鲜香清淡
原料：冬瓜克，火腿50克。
调料：大葱、精盐、味精、胡椒粉、清汤、调和油各适量。
准备工作
1冬瓜削去外皮，切开后去瓜瓤，洗净、沥水，切成厚片。2倒半锅水烧到沸腾，放入冬瓜片焯烫一下，捞出沥水。
3火腿刷洗干净，放入碗中，加入少许清汤和精盐调匀。
4蒸锅置火上烧沸，放入火腿用旺火蒸约10分钟至熟。
5取出火腿晾凉，再切成大小均匀的薄片；大葱洗净，切成葱花。
制作步骤
1净锅置火上，加入调和油烧至五成热，我们先把冬瓜放上盐炒一下。
2滗入蒸火腿的原汁炒匀，再放入火腿片，加入清汤烧煮10分钟。
3待冬瓜煮至软烂时，加入味精和胡椒粉调味，撒上葱花，出锅倒入汤碗中即可。
番茄胡萝卜炖牛尾
时间：90分钟口味：软嫩清鲜
原料：牛尾克，西红柿克，胡萝卜、山药各克，香菜末15克。
调料：葱段、姜片、精盐、味精、胡椒粉、酱油、料酒、调和油各适量。
准备工作
1胡萝卜、山药分别去皮、洗净，均切成滚刀块。2西红柿去蒂、洗净，放入沸水中稍烫一下，捞出去皮，切成小块。
3牛尾洗涤整理干净，剁成大块，放入清水锅中烧沸，焯烫5分钟，捞出用冷水过凉、洗净。
制作步骤
1锅置火上，加入调和油烧热，先下入葱段、姜片煸香，烹入料酒。
2再放入牛尾段翻炒至变色，加入酱油和清水0克烧沸，用小火焖烧至九分熟。
3然后加入精盐、胡萝卜块、山药块炖至熟烂，撇去浮沫，放入西红柿续炖5分钟至入味。
4最后加入味精、胡椒粉调匀，出锅盛入碗中，撒上香菜末即成。
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