提起小油菜大家都知道是一道非常家常的大众菜，营养美味，价格美丽，做法又很简单，基本上家家户户就是用来炒着吃，比如“香菇炒油菜，海米炒油菜，豆腐炖油菜，油菜炒粉条，吃火锅的时候再加入点油菜进去，味道也是很不错。在我们胶东这里，也的用小油菜包包子吃的。朋友们，是不是一提起油菜，你首先想到的就是如何的去炒，其实，小油菜不光是营养价值很高，而且它的做法又是多种多样的。
周末，呆在老妈家聚在一起，陪老妈打理家中小阳台上面的花花草草和自已种的小菜。老妈前段时间种的小油菜，现在到了丰收的时候啦，摘了一大盆，我和老妈说等着一会炒着吃，老妈说，天天吃炒油菜不腻吗？今天给你们换个做法，保证你们学会了，在家天天这么吃。我也是很好奇，小油菜家里一直是炒着吃的，换个吃法真的能好吃吗？帮老妈把小油菜摘洗好以后，就跟在她身旁，看看到底是怎么做的，边给老妈打下手，边偷着学手艺。不到五分钟的时间，老妈就把这道小油菜做好啦，味道的确清爽又鲜香无比，平时我只吃一碗米饭，今天又多吃了一碗。今天就把这道“凉拌小油菜”简单快速做法分享给大家。
《凉拌小油菜》的特点：清爽解暑，味道鲜香，做法简单，好吃价不贵[准备所有原料]小油菜克，大蒜5瓣切成碎末，芥末勺，蚝油勺，味极鲜勺，盐和味精各适量，白糖半勺，熟白芝麻勺，清水2勺。
[具体制作方法]第一步，首先我们来处理小油菜，小油菜买回来以后，先把它他们摘洗干净，然后在准备一个盆，能把小油菜全部入进去的就可以，里面加上清水和一小勺的食用盐，要先把食用盐在水中搅融化，再把摘洗干净的小油菜加入进盐水里面，泡8到0分钟左右，泡好以后再用清水冲洗两遍，我们用盐水泡蔬菜的目的，是为了去除蔬菜表面的农药残留和我们肉眼看不见的小虫子。接着我们起锅烧水，锅中加入适量的清水，再滴上几滴食用油和少许的盐，这样做的目的，是可以让小油菜经过水烫过以后不会变色发*，等水开以后下入小油菜，焯水分钟以后捞出。
第二步，焯好水后的小油菜捞出来，再用凉水冲两遍就可以，用凉水的目的是为了让小油菜快速的变凉，然后我们把做好的小油菜先摆入盘里面备用。
第三步，现在我们开始做凉拌汁，首先，准备一个小碗，然后我们依次放入提前准备好的调料，芥末勺，蚝油勺，味极鲜勺，盐和味精各适量，白糖半勺，清水2勺，接着再把它们搅拌均匀。
第四步，现在把切好的大碎末撒在小油菜上面，然后淋上做好的凉拌汁，最后再撒上准备好的熟白芝麻，等到吃的时候，拌一下就可以啦。
夏季这样吃小油菜，简单又省事，清爽又鲜香，做这道菜全部制作过程只用了不到五分钟，夏天不用开火炒菜，天太热也不怕出汗了，味道就是比炒着吃要好吃。
朋友们在做这道凉拌小油菜的时候，在制作的过程中还要注意以下个操作关键点第一，做这道菜，我们在选购小油菜的时候，在选择长得纤长形的，尽量不要用花王，因为花王叶茎宽大，做凉拌食用的时候，需要切几刀，这样做的时候比较麻烦。所以，我们要选用身形纤长的小油菜，焯水的时候容易熟，口感也清脆。
第二，我们在焯水的时候一定要注意，无论你是什么样的蔬菜焯水，只要是绿叶的蔬菜，经过开水焯过以后，你会发现叶子不会绿了，而且还有些微微的发*，很影响制作的美观。在这里，教你一个小妙招，在水中加入滴油再加入半勺盐，然后再下入蔬菜去焯水，这样焯水后的蔬菜叶子会保持原有的鲜绿色，同时也会变得更加的翠绿。一定要注意，绿叶蔬菜在焯水的时候，时间不要太长，根据蔬菜的品类，一般焯水时间-2分钟合适。
第三，我们在做凉拌菜，或者做凉拌汁的时候，可以加一点“芥末”，芥末虽然在平时多用余吃海鲜做蘸料，其实它的用途也是很多的，在凉拌汁里面加上点芥末做出来的凉菜，有淡淡的芥末清香，又有晾晾的薄荷口感，会让你做出来的凉菜更加的清凉又清爽。
朋友们阅读完本文，可以在家试一试这道凉拌小油菜，比炒着好吃，非常适合炎热的夏季。
朋友们今天的美食制作方法就分享到这里了，非常感谢您阅读完本文，如果对您有帮助或者喜欢，那就