今天是九九重阳节，大家知道吗？这个节在战国时期就已经形成，在唐代被正式确立为民间节日，在年正式确立为老人节哦！所以，我们不仅在平时要爱老敬老，在今天要特别的爱他们哦！回家别忘了跟自己的爷爷奶奶、姥姥姥爷说句我爱你呦~
好啦，闲话就说到这里，开始介绍今天为大家准备的食谱，都是为老年人准备的，希望大家学会了以后，今晚回去就给她们亲手做一顿可口的晚餐吧~
一
重阳吃糕
重阳节有4大要做的事情：登高、赏菊、佩茱萸和吃糕，前三样直接就可以完成，但是第四样，就需要我们做给老人家吃啦~
重阳三色糕
主料
糯米粉克
辅料
米粉克
玉米面(*)50克
豆沙克
蔓越莓干10克
葡萄干10克
调料
白糖克
做法
1.称量好所有材料。
2.糯米粉、大米粉和细砂糖拌匀后，平均分成两份。取其中一份加水ml左右，搅拌成半干半湿的原味粉，搓散。(水要一点点加，边加边搅拌，加到用手捏上去感觉基本没有干粉为好)
3.先取一部分半湿粉，放入筛网过筛。粉过筛会比较慢，可以用刮刀或者勺子以按压的手法。
4.再把刮刀或者勺子用兜底铲的方法过筛。
5.边按压边铲边摇晃，直至把全部半湿粉过筛完成细粉料。
6.取一个容器，铺上打湿再绞干的纱布(也可以在容器壁涂油)。
7.轻轻放入过筛后的原味粉，到容器三分之一处，刮平。
8.锅中水烧开后，放入步骤7大火蒸5分钟。
9.这个空档把剩下的另一份粉中倒入50g玉米粉，慢慢加入ml左右的水，搅拌成半干半湿的玉米味粉，搓散。
10.用过筛原味粉的方法过筛步骤9的玉米味粉成细粉料。
11.步骤8蒸好取出，在上面铺上一层红豆沙馅，再轻轻铺上步骤10的玉米粉细粉料，刮平，撒上蔓越莓干和葡萄干。
12.继续放入锅中，蒸15分钟关火，取出冷却后再按需切成块。
重阳枣花糕
主料
面粉克
辅料
枣(干，大)20颗
调料
水克
酵母(干)1/4茶匙
做法
一、重阳花糕面团的和制与发酵过程：
1.准备普通小麦面粉(也就是中筋面粉)克，放在干净无水无油的和面盆里
2.小碗中倒入克不高于35度的温水，加入1/4茶匙干酵母，搅拌均匀调成酵母水，分次加入面粉中
3.每次加入酵母水就用筷子把面粉和酵母水搅拌均匀，直到把所有的酵母水都倒入面粉中，使面粉吸收酵母水变成湿性面絮
4.用手把所有的面絮揉在一起，反复揉制揉成表面光滑的面团，表面覆盖一层保鲜膜，放在温暖处发酵
5.直到面团发酵为原来的2倍大
6.揉好的面团，用手在面团上戳一个小洞，面团不反弹不会缩，用手把面团拽起，里面呈现蜂窝状的小孔，面团就发酵好了
二、干红枣的泡发过程：
1.准备适量干红枣，用清水洗净表面灰尘
2.洗好的红枣放在深碗中，加入足量热开水没过红枣表面，放在一边浸泡
3.使干红枣吸收水分膨胀，把水控干备用
三、重阳花糕的制作过程：
1.发酵好的面团放在案板上，用手反复揉制数次，揉到切开面团，面团表面没有大的密集型气孔
2.揉好的面团分割成克重的3个面剂子，取其中一个面剂子，用手按着在案板上反复揉制数次，揉至面剂子表面光滑，用手把面剂子滚成圆球形
3.用手把圆球形面剂子按扁，并用擀面杖擀成直径的圆面饼
4.用小刀在圆面饼的中心线上轻轻压一条刀痕，再用小刀在与刀痕垂直的中心线上轻轻压一条刀痕
5.用小刀在圆饼的圆周边缘以2厘米为长度切下去，顺着圆周，以每间隔5毫米的间距，在圆饼的圆周上顺次分切下去，形成一个花边围城的圆饼
6.用手捏住3个切好的花边边缘，轻轻把边缘部分捏紧形成花瓣
7.顺次以每3个花边为一个花瓣，顺着圆周的花边捏下去，形成无数个花瓣围城的圆饼
8.用手指蘸少量冷水轻轻在面饼上拍打一遍，每间隔一个花瓣就在花瓣上摆放好泡发的红枣，圆饼中心也摆放一颗红枣
9.另取一个面剂子，用手按着在案板上反复揉制数次，揉至面剂子表面光滑，用手把面剂子滚成圆球形，用手把圆球形面剂子按扁，并用擀面杖擀成直径的圆面饼，盖在红枣的表面
10.在面饼边缘和中央均匀的摆放好泡发的红枣，边缘摆放的红枣和第一层摆放的红枣形成错位
11.再取一个面剂子，用手按着在案板上反复揉制数次，揉至面剂子表面光滑，用手把面剂子滚成圆球形，用手把圆球形面剂子按扁，并用擀面杖擀成直径的圆面饼，盖在第二层红枣上
12.取一小块面团，用手搓成细细的长条，左右手分别捏着长面条的两端，卷成如意卷
13.用手掰两个小小的红枣肉，分别摆放在如意卷的两个中心
14.用同样的方法再做一个摆放好红枣果肉的如意卷，把两个如意卷摆放在第三层面饼上
15.另取一块小面团搓成细长条，并向中间折回形成V字形，做好的V字形面条摆放在如意卷的下方
16.最后上锅蒸熟即可
二
易消化美食
老年人胃肠功能减退，我们应当选择一些容易消化的食物，以便吸收。同时，老年人的胃肠道蠕动功能下降，容易造成胃肠胀气和便秘，这时候我们就该为他们多做一些蔬菜食物~
红薯山药黑芝麻粥
主料
红薯克
小米50克
山药30克
黑芝麻5克
辅料
红糖5克
水适量
做法
1.红薯和山药分别洗净去皮切小丁。小米略加淘洗，同红薯山药一起倒入炖盅，加入黑芝麻，倒入清水，放入电炖锅。
2.盖好盖子，低温档隔水炖煮一夜，米粒软烂，加入红糖，搅拌均匀，盛出食用
烹饪技巧
1.可以根据自己的喜好将红薯与山药切成不同的形状和大小。
2.芝麻需事先炒熟后使用.
3.也可以不用炖盅，而直接在炉火上熬煮
海米油菜
主料
油菜克
辅料
海米10克
葱3克
油30克
盐3克
做法
1.海米提前半天泡发
2.油菜洗净，切寸段
3.锅烧热后倒油，放海米、葱炸出香味
4.放油菜煸炒，加泡发海米的水
5.熟后加盐搅拌均匀即可
烹饪技巧
1.最后加盐的量根据海米的多少和咸淡来定。
三
高蛋白美食
老人家因基础代谢降低，活动少，抵抗力比较差，所以蛋白质需要量比年轻人相对高些。但是由于老年人对蛋白质的消化、吸收和利用的能力都较差，所以我们还是以大豆蛋白质优先考虑，其次是蛋类、乳类、鱼类及瘦肉类，但是后面的食材要注意胆固醇的摄入不要过高哦~
小白菜炖豆腐
主料
嫩豆腐克
小白菜克
蒜2瓣
辅料
盐2/1茶匙
鸡粉2克
做法
1.小白菜洗净切段，蒜切丁
2.豆腐切小块，焯水后捞出；锅里热油，爆香蒜蓉
3.放入小白菜拌炒；炒至小白菜发软后后放豆腐
4.随后兑入清水，煮开；出锅前加入盐和鸡粉即可
烹饪技巧
豆腐是焯过水的，所以不用煮太久，水滚就可以关火了。
杏鲍菇炒瘦肉
主料
杏鲍菇克
瘦肉克
辅料
油适量
盐1勺
生粉1勺
料酒1勺
酱油1勺
姜适量
蒜适量
葱适量
做法
1.杏鲍菇清洗一下，撕成条
2.瘦肉洗净切片，加盐，生粉和料酒腌一下
3.锅热油，下姜丝炒香
4.加入肉片，翻炒变色后盛出
5.锅另热油，放姜蒜炒香
6.放入杏鲍菇，加点酱油、盐翻炒一下
7.加入肉片和葱，翻炒均匀即可
烹饪技巧
1.肉片加盐，料酒和生粉腌一下再炒，味道更鲜香，肉更滑嫩。
2.杏鲍菇手撕的感觉更好吃，加点酱油烧一下味道更好。
今天关于菜谱的介绍就到这里喽，大家快快回去准备晚餐吧~
欢迎给我反馈你们的成品图哦~
另外，今天是做饭君的姑姥姥的生日，在这里想以权谋私一下，希望可以得到大家的祝福呢！
特别提醒
新奇的点子、诚挚的合作建议，我都是来者不拒的哦！大家快跟我一起玩起来吧~具体的说明只要点击“阅读原文”就可以了解了！
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇