从小就被教育多吃绿叶菜，吃绿叶菜的好处已经根深蒂固的印在脑子里了，每餐必须用绿色的涮涮胃才舒坦，既然要吃，那就想办法变得好吃一点，虽然我也喜欢西式的沙拉，但还是觉得咱中国人做青菜博大精深更好吃，天这么热，就不高火爆炒炒和蒸了，我喜欢的这三种保持原汁原味的做法，分享给大家。
第一道
家庭想做上汤，不像酒楼有高汤，也不想用某宝，有没有又快又好的方法呢？
抛砖引玉，我的方法是用金钩海米炸焦，倒上开水，秒变白汤。
材料：菜心g皮蛋1个金钩海米一把盐适量姜一块蒜4瓣枸杞15粒
1菜用水浸泡（我用的是洗米水，可以去掉农药化肥等、浸泡了半小时）
2海米泡软，蒜去皮，不必切片，姜切片，皮蛋，切小粒。
3锅内放油烧热。
4姜片，蒜，海米放入锅内，用油炸的微微焦。
5放入菜心，翻炒。
6倒入开水煮。
7放入皮蛋，盐略煮。
8快熟的时候放入枸杞略煮即可出锅。
第二道
菜心这么鲜嫩嫩的菜，舍不得爆炒，也不想用厚重的调味料破环鲜味，我用盐水直接一烫i鲜美，清甜，一个人都可以吃一大盘。
水煮菜能好吃吗？我这不是为图省事糊弄群众。
当然不是简单的煮一煮，要想做的比酒楼还好吃，我还有一些小心机，大家随我一看。
材料：菜心g盐1小勺油10ml姜一块枸杞10颗咸菜小块
做法：
1菜心用盐水或酵素泡一泡15分钟，清洗干净沥干。
2如果菜心老，咬不动，就要把头部去掉，我这个油菜心很嫩，完全不用去皮。
3姜切丝，咸菜切丝。
4枸杞用温水泡软。
5锅内放油，放入姜丝爆香。
6锅内倒入热水。
7锅内放入一勺盐。
8菜心放入锅内略煮。
9放入枸杞，咸菜煮一下，捞出装到一个有深度的盘子。
10舀一勺汤，放一点盐，搅匀
11汤倒入盘中。
12装盘既可食用。
小贴士：1青菜比较寒凉，加入姜丝可以驱寒，健脾祛湿。姜先爆香，这是这道菜心好吃的关键。
2加入枸杞不但好看，枸杞明目护肝，护肝养肝，是人们的好朋友。
3只靠水里的盐味不够，菜里再放一杯盐水和咸菜，更入味。
4全程不要盖锅盖煮，防止青菜变*，这是一个粤菜大厨教我的。
第三道
去外面喝茶，或者去茶餐厅喝个粥，吃个粉，习惯性的点一碟绿叶青菜，粗纤维下肚，总觉得通体通畅。
和闺蜜一起吃饭，点菜的时候，她说自己能做的菜不在外面吃，要吃就要点自己做不了的，这个原则，我也比较认同，比如这道白灼芥蓝，盐水菜心，蚝油芥蓝，白灼油菜之类的就属于这个范围，自己做零难度，在家分分种种做的水灵爽脆，在外面吃饭就不浪费点菜名额，把肚子留给自己不易做的菜式！
青菜富含丰富的维生素，可以扒，烧，炒，炝，拌，在所有烹调方式中，最喜欢粤菜的白灼，青菜烫一烫，不过度烹调，能最大限度保持营养不流失，而且青菜清甜爽口，细细品尝能吃到不同蔬菜的美味。
虽然只是煮一煮，但还是有一些小技巧的，大家且随我看。
材料：芥蓝g油15ml盐2g蚝油15ml
做法：
1用刀消掉芥蓝上面的皮。上面的皮不容易咬掉，消掉皮，芥蓝根比较脆。
2芥蓝用酵素泡水，清洗干净控水。
3锅内烧水，放盐。
4水开锅内倒入油。
5芥蓝放入锅内，煮的时间不要超过1分钟，不要太长时间，防止不脆。老人家吃可以多点时间煮.
6装碟，淋蚝油即可。
小贴士：1煮芥蓝不要盖盖，防止叶子变*。
2芥蓝粗纤维，吃了有饱腹感，可以减少热量摄入。但男人最好不吃，以前广州的同事告诉我，芥蓝容易遗精，最好不要给家里男人吃。我查了一下，芥蓝有耗人真气的副作用。久食芥蓝，会抑制性激素分泌。中医典籍《本草求原》就曾记载，芥蓝“甘辛、冷，耗气损血”。
3水里可以放点酒，去掉芥蓝的苦涩味。