目前普通消费者接触到蜂蜜的渠道基本都是超市/淘宝/自己去蜂场买/乡下亲戚送/这些途径。
1，超市里的蜂蜜：
超市里的蜂蜜大部分都是加工蜜，而且，强调一下，加工蜜不等于假蜂蜜，但是造假现象肯定是有的。
什么是加工蜜？这个概念对应于蜂农自己产的原蜜（原蜜就是从蜂巢里分离出来，只经过初步过滤就封装出售的蜂蜜），这种蜜没经过任何的人工加工过程，算是最原生态的蜂蜜。
而超市里的蜂蜜怎么来的呢？一般到处赶花季的职业蜂农，在天气正常的情况下，每个花季的蜂蜜产量都很大，然而由于自己条件所限，大部分销路都是卖给批发商，然后批发商拿去转手给加工商或者生产商。最后这些蜂蜜经过一系列加工过程，换上高端大气上档次的包装，上架。
由于批发商在批量收购蜂蜜的时候，对蜂蜜的指标要求很低，所以导致目前绝大部分职业蜂农在取蜜的时候，都是取水蜜卖给批发商。
那么问题来了，什么是水蜜呢？
蜜蜂采蜜回来的初衷是为了存储起来，到采不到蜜的时候它们自己食用。刚采回来的蜂蜜水分比较重，不利于长期保存，所以蜜蜂们把采回来的蜂蜜装到巢里后，会有一个酿造过程，其实就是挥动翅膀来蒸发水分，在它们觉得水分低到可以长期保存的时候，他们会在巢口分泌蜂胶来封存，专业术语叫封盖，封盖后的蜂蜜又叫成熟蜜。这个酿造过程由于产地不同，气候条件不同，时间上会有差距，像是西北地区正常天气，5-7天左右基本就可以封盖了，天气不好的话，可能整个花季都封不了盖。南方地区由于气候比较湿润，蜜蜂采回来的蜜水分更重一些，所以酿造时间会更长一些。也就是说，正常的封盖成熟蜜，是要等封盖以后才取的，这样的成熟蜜在含水量方面会偏低一些。
然后蜂农们把水蜜卖给批发商以后，批发商再转手到加工商，加工除水，人为提高浓度，所以大家在超市里见到的蜂蜜，一般浓度都比较高，看起来很浓稠。
由于存在这个人工加工的过程，所以就可能存在加工商为了追求利益更大化，在加工过程里掺假造假或是以次充好等等，由于目前蜂蜜的鉴别难度大，普通消费者基本是鉴定不出来的。
另外，由于加工过程导致蜂蜜丧失了本该有的花香，导致大家买到的加工蜜基本是没什么花香的，在这点上，原蜜的优势就是什么蜜种就会有明显的花香，哪怕是最便宜的油菜花蜜，你也会闻到明显的油菜花气息。
这里曝光一个小内幕，目前不少品牌蜜所谓的洋槐蜜/枣花蜜/等等好蜜种，都有用油菜花蜜当底蜜来掺假的，因为油菜花蜜的原蜜批发成本最低，而且产量又大。
不信的话，你们可以抽空去超市里看看，某些所谓的单蜜种，甚至在成分里都会明目张胆的写着油菜花蜜的含量。
当然，几年前央视也曝光过超市里的蜂蜜造假，视频还在（关键词：每周质量报告甜蜜的谎言），有兴趣的朋友可以看看，前些年某些超市的蜂蜜是如何造假的，至于现在还会不会存在这种情况，大家自己心里掂量掂量。
最后，还有些无良商家，打着蜂蜜的旗号卖蜂蜜制品的也有，大家在超市买蜂蜜的时候要注意一点，蜂蜜就是蜂蜜，那些蜂蜜膏/蜂蜜液/蜂蜜浆这类，都是蜂蜜制品，不是纯蜂蜜。
2，淘宝里的蜂蜜：
这一点，我先来回答一下问题里的这个第二问：那么多9.9元包邮的蜂蜜可信吗？
答：作为一个职业养蜂人的后代，我可以很负责的告诉你，基本不可信。
举个例子大家可能就明白了，哪怕是最便宜的油菜花蜜，批发商去蜂场收购油菜花水蜜的价格都在每斤6元左右，注意，我这里说的是水蜜。水蜜含水量很重，刚取出来的油菜花水蜜很稀，在没结晶之前基本没有卖相，而且含水量导致在高温天气里很容易发酵，无法长期保存，所以批发商收购去之后，都要经过加工过程的，并不是他们收去就能转手卖的，哪怕能转手卖，那个卖相不可能忽悠到消费者的。所以，大家可以自己算算，成本+加工+包装+邮费，他们在保真的情况下如何有利润？
当然，淘宝上现在卖蜂蜜的一抓一大堆，打着职业养蜂人招牌卖蜂蜜的也不少，如何辨别真假呢？
实话说，很难，尤其是没有蜂蜜相关知识的，八成都辨别不了。
前段时间，有个朋友在