九月份的菜市，所有绿叶蔬菜中要数这新上市的小油菜卖的最畅销，特别是那些农民伯伯叫卖的，一大袋子没一会儿就卖个精光。说来也是，现代化大都市，猪肉都是养殖的，肉不够好吃，很多人就偏向喜欢吃蔬菜了。年轻人还好，但凡现在上点年纪的人，都谈起了养生，吃肉吃得少，饮食清淡，少油又少盐，每天就吃各种蔬菜。
我算是我们这个年纪的人中一股清流了，身边的人大多喜爱各种荤腥海鲜，而我却独爱吃蔬菜，且最喜欢吃本地新鲜的“小油菜”。这小油菜呀，人们还叫它青菜或上海青，虽然还没到吃它的真正季节，但我迫于喜欢，最近还是吃的勤，不过这菜现在着实不便宜，菜市普遍都是八块钱一斤。小油菜最让人喜欢的就是它的味道与口感，那应季的小油菜鲜嫩翠绿，清香又爽口，放点油盐大火速炒，整个比肉都香呢。今天我就不和您分享清炒的做法了，清炒没什么新意，今天要和您说的是一个小油菜最好吃的做法—香菇青菜，小油菜和香菇是天生一对啊，将它们炒在一起鲜甜又可口，香味浓郁特别好吃，不信您接着看！
：小油菜克、鲜香菇克、大蒜子3瓣、食盐3克、白糖1克、熟猪油适量
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1.小油菜买回来先用盐水浸泡一段时间，能有效的杀菌，然后再次用清水洗净干净，切成段掰开清洗，菜梆子和菜叶子分开放。香菇洗净后去掉香菇蒂，切成片，大蒜子拍散切成蒜末备用。
2.起锅烧火，锅热后倒入适量的熟猪油，化开之后下入蒜末，保持小火爆香，有些地方的人不喜欢吃蒜，不喜欢吃也可以不放噢。
3.爆香蒜末之后，就可以下入油菜梆子和香菇片了，开大火快速翻炒片刻，将香菇的香味炒出来。
4.持续用大火翻炒30秒钟左右，待油菜梆子和香菇都炒断生了，就可以调味道了，往锅中加入适量的食盐及白糖，然后继续用大火翻炒五秒钟，让味道充分融合。
5.最后将油菜叶子下入锅中，翻炒至菜叶子成熟即可出锅装盘。菜叶子和菜梆子的成熟时间不一致，我通常都是将它们分两次下锅的，这样口感把握的更好哦。
一道脆嫩鲜香的香菇油菜就完成了，在深秋的时候，是吃这油菜最好的季节，被霜打的油菜，口感极为爽脆，而且水分充足，特别的好吃啊！
：炒这油菜，最适合用的油就是猪油了，可不能像饭店那样过水再炒，直接用猪油生炒，又香又好吃，比吃肉都香呢。
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