处于膳食宝塔顶端的食用油从来不是一件小事。
一方面，它是中国人餐桌不可或缺的元素，是很多传统美食的灵*，另一方面，食用油被越来越多的养生人士所嫌弃，认为吃油太多不好。
在市面上，常见食用油可分为植物油和动物油。
植物油：大豆油、花生油、玉米油、葵花籽油、菜籽油、芝麻油、橄榄油都是植物油，在在常温下大多为液态，其不饱和脂肪酸含量较高，富含维生素E等伴随营养成分，只有一小部分的植物油呈现固态，如棕榈油、椰子油等。
动物油如*油、猪油、羊油等,在常温下呈固态，以饱和脂肪酸为主.
关于食用油，《中国居民膳食指南（）》建议：
1.应减少烹调油用量，每天的烹调油摄入量为25-30g，控制在30g以内，可以用带刻度的油壶控制用油。
2.建议应经常更换烹调油的种类，在替换食用油时选择种类差异较大的。
3.建议选择蒸、煮、炖、焖、水滑、拌等代替煎、炸，减少用油量，少吃油炸食品。
花生油、菜籽油、玉米油、大豆油……常见的7种油，哪种更健康？